quarta-feira, 27 de agosto de 2008

Empadinha




Empadinha
Ingredientes
Massa
500 gramas de farinha de trigo
150 gramas de gordura vegetal
50 gramas de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande
2 tomates sem sementes ½ Kg de camarão
1 lata de ervilha ½ xícara de salsinha picada
Azeitona a gosto Temperos a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 ovo para pincelar


Modo de preparo
Coloque numa panela o azeite e frite a cebola. Junte os tomates, temperos a gosto (orégano e pimenta), as ervilhas, os camarões aferventados e a salsinha. Misture a cada ingrediente. Deixe ferver. Desligue e reserve. Numa vasilha, coloque a farinha, a banha, a manteiga, os ovos levemente batidos e o sal. Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.
Coloque porções em forminhas próprias para empada (não precisa untar). Empregue o recheio e coloque uma azeitona. Tampe. Para fazer a tampa, envolva a massa sobre um saco plástico e abra-a com auxílio do rolo. Pincele com gema. Leve ao forno por 20 minutos. Pode fazer torta com a mesma massa e vc pode escolher outro recheio.

Torta potiguar




Torta potiguar
Ingredientes

Para a massa:

- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 1/2 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 2 claras batidas em neve

Para o recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 200 g de ricota
- 300 g de abóbora pescoçuda cozida
- 1 colher (café) rasa de canela em pó
- 1/4 xícara (chá) de licor de chocolate
- 1 envelope de gelatina incolor dissolvido em 1 xícara
(chá) de água quente

Para a montagem:

- Massa assada
- Recheio pronto
- 85 g (1 pacote) gelatina de abacaxi (dissolvida conforme a embalagem)
- Discos ou quadrados de chocolate para decorar
- Sementes de abóbora




Modo de Preparo

Para a massa:

Numa batedeira, coloque 2 gemas, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 1/2 colher (sopa) de margarina e 1 colher (chá) de essência de baunilha.
Bata por cerca de 10 min.

Desligue a batedeira.

Incorpore, aos poucos, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada.

Depois, delicadamente adicione 2 claras batidas em neve, envolvendo de baixo para cima.

Numa forma de fundo removível (23 cm x 6 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min.
Reserve.

Para o recheio:

Num liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 200 g de ricota, 300 g de abóbora pescoçuda cozida, 1 colher (café) rasa de canela em pó, 1/4 xícara (chá) de licor de chocolate e 1 envelope de gelatina incolor dissolvido em 1 xícara (chá) de água
quente.
Reserve.

Para a montagem:

Por cima da massa já assada, coloque o recheio de abóbora pronto.

Leve à geladeira por 2 h para ficar bem firme.

Retire da geladeira e cubra com gelatina de abacaxi (dissolvida conforme embalagem).

Leve de volta à geladeira por mais 1 h.

Para servir, retire o aro e decore as laterais com discos de chocolate e, por cima da torta, coloque sementes de abóbora.

Bolo com pudim de leite




Bolo com pudim de leite
Ingredientes



Para o caramelo:

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

Para o pudim:

- 2 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de vaca

Para o bolo:

- 3 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó




Modo de Preparo

Para o caramelo:

Leve 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água para o
fogo médio até formar uma calda cor de caramelo.
Caramele uma forma de pudim e reserve.

Para o pudim:

Bata no liquidificador 2 ovos, 1 lata de leite condensado e 1
lata de leite de vaca.Reserve.

Para o bolo:

Bata na batedeira 3 ovos até formar uma espuma.Acrescente 6
colheres (sopa) de farinha de trigo e 6 colheres (sopa) de
açúcar.Misture bem.Pare de bater e adicione 1 colher (chá) de
fermento em pó.

Para a montagem:

Coloque a massa do bolo na forma de pudim caramelizada.

Cubra com o pudim.

Coloque para assar em banho-maria por cerca de 45 min até assar o
bolo.

Desenforme quente e sirva.

Torta de côco




Torta de côco
Ingredientes
Massa

- 6 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Calda

- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de açúcar
- 1 dose de contreau (opcional)

Recheio

- 1 lata de leite condensado
- 1 1/2 lata de leite
- 1/2 a 1 garrafinha de leite de coco
- 3 gemas
- 1 colher de sopa (rasa) de manteiga
- 1 colher de sopa de maizena
- 1 a 2 colheres de sopa de coco em flocos

Cobertura merengue

- 3 claras batidas em neve
- 1 xícara de água
- 2 xícaras de açúcar

Cobertura coco

- 1 pacotinho de coco em flocos (retire 1 a 2 colheres de sopa para colocar no recheio)



Modo de Preparo

- Massa

bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar e dobrar de volume (10 min.)

com a batedeira ligada, junte a água.

bata por mais 5 minutinhos para incorporar bem.

desligue a batedeira e junte delicadamente a farinha e o fermento.

coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve p/ assar até dourar.

Depois de fira, desenforme o bolo e corte ao meio.

Molhe com a calda ainda quente, recheie, decore e leve para gelar.


- Calda

leve o açúcar e a água para o fogo, sem mexer, até ferver e engrossar um pouco.

Você vê o ponto ao mergulhar uma colher na calda e ao retirá-la, a calda envolve a colher, sem escorrer rápido demais.

Retire do fogo e junte o licor.

Se crianças forem comer o bolo ou você não quiser teor alcoólico nele, junte o licor ainda no fogo e deixe evaporar o álcool, em 1 minutinho ele evapora.


- Recheio

junte tudo na panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Comece com meia garrafinha, e depois de pronto, prove.

Fica bem suave.

Se você quiser mais forte, coloque aos poucos mais leite de coco e volte com a panela ao fogo até ferver novamente.

Lembre-se, coco azeda muito fácil, por isso deixe sempre levantar fervura.

Utilize o creme frio.


- Merengue

leve a água com o açúcar para o fogo e deixe ferver até obter um ponto de fio grosso.

Bata as claras em neve, e com a batedeira ligada, despeje, devagar, a calda quente e deixe batendo até esfriar.

Utilize na decoração, envolvendo toda a torta para poder grudar o restante do coco em flocos que ficou no saquinho.


*Dicas

Use uma forma redonda de aro com 25 cm de diâmetro.
Forre o fundo da forma com papel manteiga, unte a forma e o papel também.
Isso facilita na hora de tirar.
Caso você utilize coco em flocos do tipo seco, coloque todo o saquinho para ferver na calda que você vai molhar o bolo.
Aí é só coar, deixando escorrer bem para não melar a cobertura.
Você pode confeitar o bolo com chantilly, nesse caso, bata na velocidade mínima 1/2 litro de creme de leite fresco gelado com 1 colher de sobremesa de açúcar até encorpar.
Faça, de preferência, esta torta no dia anterior.

Torta gelada de chocolate




Torta gelada de chocolate
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 100g de manteiga, em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel NESTLÉ
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- meia colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pote de Sorvete de Chocolate NESTLÉ (2 litros)
- 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ
- 1 tablete de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ, picado



Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento.

Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.

Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.

Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.

Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.

Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.

Cubra e leve ao freezer para endurecer.

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.

Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo.

Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.

Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.

TORTA FLORESTA NEGRA



TORTA FLORESTA NEGRA

Ingredientes
Para a Massa
200g de farinha de trigo
200g de acúcar
8 ovos
75g de chocolate em barra (ralado no ralo grosso)
2 colheres de sopa de achocolatado em pó
1/2 limao
1 colher de chá de fermento em pó
Para o Recheio e cobertura
7 colheres de sopa de água de cerejas
2 copos de cerejas em calda (370g cada)
1 litro de creme de leite fresco
50g de acucar de confeiteiro
2 colheres de sopa de acúcar de baunilha
2 colheres de sopa de fixador para o creme de leite
100g de chocolate amargo
Bata com na batedeira: As gemas, 150g de acúcar, a raspa de limão, o chocolate ralado e o achocolatado em pó, até formar um creme e o acúcar estiver totalmente unido, acrescente 50g de farinha de trigo e continue batendo até unir bem. À parte, bata as claras em neve, acrescente o restante do acúcar e misture com a colher de pau lentamente, à massa antes preparada. Acrescente entao, o restante da farinha de trigo misturada ao fermento e mexa com cuidado até unir.
Unte uma forma de fundo removível e forre com papel vegetal, despeje a massa e leve ao forno pré- aquecido por aprox. 30min. a 180°C. Retire e espere esfriar. Corte a torta ao meio e umedeca-a com uma mistura de água de cerejas e o caldo das cerejas que foram escorridas. Reserve.
Bata o creme de leite com o acucar de confeiteiro, o acucar de baunilha e o fixador para o creme de leite até ficar consistente. Cubra a parte da torta que foi umedecida com a água de cerejas, com parte desse creme e distribua algumas cerejas. Cubra com a outra parte da torta e cubra totalmente a torta com o restante do creme e decore com o restante das cerejas e raspas de chocolate.

Torta de Banana



Torta de Banana

5 ovos

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 150 g de margarina derretida
- 3 kg e meio de banana nanica (dágua) cortada em fatias

- 150 g de chocolate meio amargo cortados em pedaçinhosModo de Preparo1º - Numa batedeira bata os ovos até eles dobrarem de volume(+/-
5 minutos). Reserve

2º - Numa tigela misture a farinha de trigo com o açúcar, a
canela em pó e o fermento em pó até ficar bem misturado.
Reserve

3º - Unte uma assadeira retangular (com 40 cm X 27 cm) com
margarina e depois forre o fundo com metade das fatias de bananas
e regue metade da margarina derretida. Com as mãos polvilhe a
metade da farinha misturada (reservada acima) e cubra com metade
dos ovos batidos na batedeira. Repita novamente as camadas na
mesma ordem e termine com uma camada de ovos batidos.

4º - Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 35 a 40 minutos.


5º - Retire imediatamente do forno e incruste aleatoriamente o
chocolate meio amargo.
Sirva imediatamente regado com calda de chocolate.

• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$12,00 • Rendimento: + de 10 porções

terça-feira, 26 de agosto de 2008

Cuca de Maça




Cuca de Maça
INGREDIENTES
MASSA

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 50 g de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 maçãs médias

FAROFA

- 3/4 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- canela a gosto

MODO DE FAZER
Em um recipiente coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó (peneirados) e a manteiga. Misture até obter uma farofa. Reserve.

Em um recipiente coloque os ovos levemente batidos e o leite. Misture e reserve.

Sobre uma assadeira redonda, forrada com papel alumínio, untado e polvilhado, distribua parte da massa, maçã fatiada e o líquido reservado.

Polvilhe com canela em pó. Faça outra camada com o restante dos ingredientes. Por fim, espalhe a farofa. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 20 a 25 minutos.

FAROFA

Misture, em um recipiente todos os ingredientes da farofa

Bolo de nozes



Bolo de nozes

Ingredientes :
6 ovos (gemas e claras separadas)
100 grs de margarina
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de rosca
1 copo de leite
1 xícara de nozes
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve. Em outra vassilha bata as gemas com a margarina e o açúcar, até esbranquiçar e ficar volumoso. Coloque aos poucos a farinha de rosca, nozes e o leite. Por último as claras delicadamente e o fermento.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno (180°).

Recheio
2 latas de leite condensado cozidas por 40 min ou doce de leite pastoso
1 lata de creme de leite sem soro
200 grs de nozes

Misture tudo.

Calda
4 colheres de açúcar
1 vidro de leite de coco
gotas de essência de rum

Doure o açúcar, acrescente leite de coco até desfazer os torrões de açúcar. Com fogo desligado, acrescente gotas de rum.

Cobertura: Marshmallow de leite Ninho
1 lata de leite condensado gelado
1 lata de creme de leite gelado
1 xícara de leite Ninho
2 colheres de emulsificante
Na batedeira, até dobrar de volume, aprox uns 10 min

Bolo com Morangos




Bolo com Morangos

03 colheres de sopa de manteiga ou margarina
02 xícaras de chá de açúcar
03 unidades de ovo (em temperatura ambiente e separados claras e gemas)
2.5 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirada)
01 xícara de chá de leite
01 colher de sopa de essência de baunilha
02 colheres de sopa de fermento em pó (peneirado)
Bata as claras em neve e reserve. Bata bem a margarina com o açúcar e as gemas até clarearem. Alterne, sempre batendo, a farinha peneirada com o leite misturado à essência de baunilha. Pare de bater e junte, usando um fouet ou uma colher de pau, o fermento em pó e as claras em neve. Unte e enfarinhe uma fôrma média somente na base, deite a massa e leve para assar até que se fazendo o teste do palito, este saia limpo.

Cobertura Laka:
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
02 xícaras de chá de leite em pó instantâneo (Ninho)
0.5 xícara de chá de leite gelado
01 colher de sopa de emulsificante
Morangos a gosto
Juntar todos os ingredientes na tigela da batedeira e bater em velocidade alta por 10 minutos, até o volume da mistura triplicar.

Depois do bolo frio, corte-o em duas ou três partes. Regue com uma calda de sua preferência ou até mesmo com guaraná sem gás. Recheie com parte da cobertura e alguns morangos cortados. Cubra com a última parte do bolo, regue com a calda e cubra com o restante da cobertura. Leve para gelar até a hora de servir.

Bolo com Cobertura de Marshmellow




Bolo com Cobertura de Marshmellow
Ingredientes:
Massa:
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:
1 lata de Leite Moça
1 lata de Creme de Leite
1/2 litro de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura branca:
2 xícaras (chá) de açúcar
gotas de essência de baunilha
3 claras

Cobertura de chocolate:
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei o do padre)
1 colher (café) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:
Prepare a massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue a bater até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Asse em forma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (200°C) por 40 minutos.

Prepare o recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Corte o bolo em 2 camadas e recheie com esse creme.

Prepare a cobertura branca:
Faça uma calda em ponto de voar com o açúcar, 1 xícara de chá de água e as gotas de essência de baunilha. Bata as claras em neve na batedeira e vá despejando a calda fervente sobre elas, batendo até tomar consistência. Cubra a torta com uma camada bem farta.

Prepare a cobertura de chocolate:
Leve ao fogo brando uma panela com o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Passe a cobertura sobre o bolo e com uma colher faça movimentos circulares. Sirva gelado de véspera.

Rendimento: 25 porções

Mil Folhas de Morango By Anita




Mil Folhas de Morango By Anita
INGREDIENTES PARA A MASSA
04 gemas
50g de manteiga
25ml de leite
01 pitada de sal
150g de trigo

RECHEIO
01 caixa de morangos cortados em cubos ou lâminas
01 lata de leite condensado
A mesma medida de leite comum
02 colheres de sopa de amido de milho
01 colher de sopa de margarina
02 gemas

COBERTURA
01 pote (300g) de creme de leite fresco gelado (nata)
200 ml de leite gelado
05 colheres de sopa de açúcar

Morangos para Decorar

PREPARACÃO DA MASSA
Formar uma massa com as gemas, a manteiga (derretida), a água, sal e o trigo sem sovar muito. Estirar a massa muito fina, cortar com um molde (eu usei um prato), colocá-las em forma untada e enfarinhada e assar em forno forte por uns 3 a 5 minutos, reservar. Rendeu seis folhas.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO
Reserve os morangos já picados. Leve os outros ingredientes ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e aplique.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA:
Ponha todos os ingredientes na batedeira e bata bem até ficar cremoso, cuidado com o ponto, se passar do ponto cremoso vira manteiga...

MONTAGEM
Una as tampas com o creme do recheio, alternando sempre; creme, morangos picados e as tampas. Espalhe a Cobertura e Decore a gosto.

ps criditos a amiga Anita mas nun pude deixar de copiar pro meu caderno

domingo, 24 de agosto de 2008

Frango cremoso rapidinho


Frango cremoso rapidinho


INGREDIENTES:
1 peito de frango cozido em 1/2 litro de água com caldo de galinha e temperos a gosto
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde escorrido
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de molho de tomate
100 g de mussarela (pode ser ralada ou em fatias)


25min 8 porções

MODO DE PREPARO:

Em uma panela refogue o peito de frango (cozido e desfiado) com a lata de molho de tomate e coloque em um refratário de vidro.

No liquidificador bata o creme de leite, o milho, o requeijão e coloque por cima do peito de frango.

Salpique a mussarela por cima e leve ao forno pra gratinar.

Empadão de frango




Empadão de frango


INGREDIENTES:

Massa:


4 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara de gordura vegetal
Sal a gosto
1 gema para pincelar

Recheio:


1 peito de frango
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 lata de milho verde
1 tomate picado
Cheiro verde, sal e pimenta a gosto

1h 00min 10 porções

MODO DE PREPARO:

Misture os ingredientes da massa muito bem.

Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por uns 20 minutos.

Prepare o recheio.

Cozinhe o peito de frango e desfie.

Reserve.

Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola.

Coloque o tomate, sal e pimenta.

Refogue.

Junte peito de frango desfiado, milho verde, azeitonas e cheiro-verde.

Deixe no fogo por uns 5 minutos.

Retire a massa da geladeira e forre o fundo e os lados de uma forma redonda média (não precisa untar).

Deixe uma parte para cobrir.

Coloque o recheio frio, cubra com o restante da massa.

Pincele a gema e leve ao forno, deixando até dourar.

Torta gelada de chocolate




Torta gelada de chocolate

INGREDIENTES:
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
100g de manteiga, em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel NESTLÉ
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
1 pote de Sorvete de Chocolate NESTLÉ (2 litros)
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ
1 tablete de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ, picado

1h 30min 12 porções

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento.

Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.

Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.

Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.

Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.

Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.

Cubra e leve ao freezer para endurecer.

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.

Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo.

Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.

Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.

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Filé a parmegiana


(hoje no almoço eu servi assim, acompanhando um talharim)

Filé a parmegiana

INGREDIENTES:
10 bifes filé mignon
farinha de trigo
ovos
1 pitada de sal
farinha de rosca
extrato de tomate
1 pitadinha de açúcar
fatias de mussarela

1h 00min 5 porções

MODO DE PREPARO:

Corte o filé em bifes não muito finos (por favor não bata) e tempere-os a gosto.

Passe os bifes na farinha de trigo.

Bata ligeiramente os ovos (dois ou mais) com uma pitadinha de sal,, passe os bifes nessa mistura.

Passe os bifes na farinha de rosca.

Faça com que a massa fique bem aderida aos bifes.

Frite os bifes, deixe-os em papel toalha para que sequem bem e coloque-os em uma forma refratária.

Faça um molho com extrato de tomate com uma pitadinha de açúcar e coloque sobre os filés.

O melhor sempre será o seu próprio molho de tomates.

Cubra-os com as fatias de mussarela e coloque no forno por aproximadamente 10 minutos.

Pessoalmente prefiro queijo prato e recomendo polvilhar bastante queijo parmesão ralado, antes de gratinar.

Para acompanhar batatas fritas bem douradas e arroz branco.

Fica uma delícia.

Torta de abacaxi




Torta de abacaxi
Por: Tudo Gostoso

INGREDIENTES:
1 lata de abacaxi em calda ( rodelas)
1 lata de leite condensado
1 caixa de biscoito champagne
1 colher de sopa de maisena
2 latas de leite
1 pacote de coco ralado
2 ovos

1h 00min 6 porções

MODO DE PREPARO:

Para fazer o creme leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, mexa até ferver e virar um creme.

Depois forre o fundo de um pirex com um pouco de creme, coloque em cima uma camada de biscoito molhado na calda do abacaxi e depois uma camada de abacaxi e coco ralado.

Outra camada de creme e por fim coco ralado.

Leve a geladeira e sirva gelado.

Sobremesa deliciosa de morango



Sobremesa deliciosa de morango

INGREDIENTES:
2 caixas de morangos
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1/2 pacotes de bolacha maizena
1 xícara de suco de limão
1/2 barra de chocolate
Chantilly

30min 8 porções

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador por cerca de 1 minuto, o leite condensado, creme de leite e o suco de limão, formando um creme.

Reserve.

Coloque em um refratário uma camada de creme, uma camada de morangos picados, outra camada de creme, uma de bolacha maizena e a última camada de chantilly.

Derreta a barra de chocolate no microondas e espalhe em cima em da ultima camada.

Decore com morangos inteiros.

Leve à geladeira por 2 horas.

Torta de limão da Kel




Torta de limão da Kel

INGREDIENTES:

Massa:


1 xícara de trigo
1 ovo batido
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g margarina

Recheio:

2 latas de leite condensado
Suco de 7 limões
Raspas de limão
1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria

Cobertura:

4 claras batidas em neve
4 colheres de açúcar


1h 00min 15 porções

MODO DE PREPARO:


Massa:

Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais.

Assar em forno pré-aquecido.

Por uns 20 minutos até dourar levemente.


Recheio:

Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro.


Cobertura:

Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão.

Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar).

Leve para gelar.

Sanduíche cremoso de forno



Sanduíche cremoso de forno




INGREDIENTES:
1 pão de forma
200 g de presunto
200 g de mussarela
1 lata de molho de tomate
2 colheres de sopa de maionese
2 copos de leite
2 colheres (sopa) cheias de creme de cebola
Orégano


15min 6 porções

MODO DE PREPARO:

Em uma forma retangular disponha uma camada de fatias de pão de forma.

Cubra com uma camada fina de maionese.

Espalhe a mussarela e o presunto.

Coloque o molho de tomate e salpique com orégano.

Coloque mais uma camada de pão de forma.

Prepare um mingau ralo com o leite e o creme de cebola.

Jogue por cima e decore a seu gosto (parmezão, azeitonas, palmito).

Leve ao forno até dourar.

sexta-feira, 22 de agosto de 2008




Torta holandesa de maracujá



Ingredientes:

creme
3 gemas
1 caixinha (395 g) de leite condensado
12 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
cobertura
150 g de chocolate branco picado
polpa de 2 maracujás médios
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
montagem
1 colher (sopa) de manteiga
13 biscoitos maisena
15 biscoitos calipso de chocolate branco

Modo de Preparo:
Creme: peneire as gemas, aparando no copo do liquidificador. Junte o leite condensado e o leite e bata por 3 minutos. Despeje numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, mexendo de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despeje sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa. Cobertura: numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a polpa de maracujá e misture. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Montagem: forre o fundo de uma fôrma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, unte com a manteiga e acomode os biscoitos maisena. Distribua nas laterais da fôrma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé. Despeje o creme de gemas, cubra a fôrma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhe o creme de chocolate (aqueça novamente se estiver duro). Volte ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.

Bolo musse de maracujá




Bolo musse de maracujá



Ingredientes:

massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
5 ovos médios
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervente
1 colher (sopa) de manteiga
recheio
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 caixinha (250 g) de creme de leite
200 ml de suco de maracujá concentrado
cobertura
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
5 gotas de essência de baunilha
3 claras médias
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes

Modo de Preparo:
Massa: ligue o forno à temperatura média. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento em pó. Bata as claras na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma e, aos poucos, o açúcar. Continue a bater até obter um creme leve. Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Mexa cuidadosamente com uma espátula sem bater, até a massa ficar homogênea. Unte uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro com a manteiga e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e desenforme. Recheio: bata no liquidi¬ficador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme bem leve. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas. Cobertura: numa panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e a essência de baunilha e misture até o açúcar dissolver. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 22 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo. Enquanto isso, bata as claras na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, ou até obter picos firmes. Sem parar de bater, despeje lentamente a calda fervente. Continue a bater até obter um marshmallow. Numa panela, cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar restante, mexendo de vez em quando, até obter uma calda encorpada. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, coloque metade num prato grande, distribua a musse e cubra com a outra metade. Espalhe o marshmallow e regue com a calda de maracujá. Sirva gelado.

BOM-BOCADO DE LIQUIDIFICADOR




BOM-BOCADO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES:
3 ovos; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina; 2 xícaras (chá) de leite; 3 xícaras (chá) de açúcar cristal; 1 pacotinho de 50g. de queijo parmesão ralado; 100g. de coco ralado (pode ser de saquinho, daqueles de supermercado); 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo com fermento.

MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje numa assadeira de, aproximadamente, 28 x 20cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido (a 180°C), por cerca de 1h ou até que fique dourado. Deixe esfriar na própria forma e corte em quadradinhos. É uma delícia!

Dica: se você forrar a forma com papel manteiga, untar e enfarinhar, ficará mais fácil cortar o doce em quadradinhos, sem quebrá-los muito.

Bolo Salgado de Frango




Bolo Salgado de Frango.


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 xícara (chá) de maisena;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 colher (sobremesa) de sal;

1 pacote de 50g. de queijo parmesão ralado;

2 1/2 xícaras (chá) de leite;

1 xícara (chá) de óleo ou azeite;

4 ovos.

Modo de fazer: bater todos os ingredientes no liquidificador.

Recheio:

Dourar uma cebola grande picadinha em três colheres de margarina ou manteiga. Acrescentar 1 peito de frango desfiado, 1 lata de ervilhas e 1 lata de milho verde, misturando bem. Numa assadeira retangular de, aproximadamente, 30X21cm. (dependendo da profundidade), despejar a metade da massa, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.

Assar em forno médio, preaquecido, até dourar.

Após esfriar, corte em quadradinhos e sirva, aquecido ou frio, conforme sua preferência.

Dica: você poderá enriquecer o recheio ou torná-lo mais aderente à massa, adicionando a ele umas 2 a 3 colheres de farinha de trigo dissolvidas em 1/2 xícara (chá) de leite e, ainda, juntar à mistura 1 caixinha de creme de leite. E, se gostar de alho, poderá refogar uns três dentes médios junto com a cebola que dará um sabor todo especial. Bom apetite!

Queijadinha



Queijadinha



Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 coco ralado

3 ovos inteiros (gemas e claras misturadas)

50g. de queijo parmesão ralado


Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata para misturá-los bem. Coloque a mistura dentro de forminhas de alumínio forradas com formihas de papel. Em seguida, ponha as forminhas dentro de uma forma grande e asse, em forno alto e em banho-maria, por 20 minutos, até dourarem. Deixe esfriar e retire as forminhas de papel de dentro das forminhas de alumínio. Está pronto o docinho. Agora, é só degustar e bom apetite!

Pão de Mel de Liquidificador -massa fofinha




Pão de Mel de Liquidificador - Massa Fofinha


1 lata de leite condensado

1 xícara de chá de mel

2 latas de leite de vaca - usar a lata do leite condensado

para medida

3 latas de farinha de trigo - usar a lata do leite

condensado para medida

1 colher de sopa de cravo em pó

1 1/2 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de fermento em pó químico

cobertura:

1 barra para cobertura de chocolate ao leite / amargo ou

branco - para banhar

chocolate granulado

coco ralado

recheio:

doce de leite

brigadeiro

beijinho

Modo de Preparo

bater todos os ingredientes no liquidificador, até obter uma

massa bonita e homogênea.

depois distribuir a massa nas forminhas próprias de pão de mel,

untadas somente com óleo, leve para assar. depois de assados os

pãozinho deixe esfriar e retire da forma e corte os pelo meio,

passe o recheio de sua preferência (brigadeiro/beijinho/doce de

leite). derreta a barra de chocolate em banho maria, em seguida

de o banho de chocolate nos pãozinho, com o chocolate ainda mole

jogue por cima o chocolate granulado se o recheio for de

brigadeiro, coco ralado se o recheio for de beijinho. leve para

geladeira ate endurecer a cobertura de chocolate, apos o

endurecimento retire da geladeira deixe um tempo mínimo em

temperatura ambiente e somente embalar conforme a sua

criatividade.

boa degustação

Torta de Queijo




Torta de Queijo


Ingredientes:

Massa:

6 colheres de manteiga ou margarina

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 gemas ( sem a pele)

1 colher (chá) de sal


Recheio:

3oo ml de leite

300g de queijo branco (coalho ou minas)

4 ovos

1 pacotinho de 50g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Coloque, em um recipiente, todos os ingredientes da massa e misture até que desgrude das mãos. Em seguida, forre um refratário (18 cm) com a massa, apertando-a bem com as mãos, no fundo e nos lados da forma. Finalmente, bata, no liquidificador, todos os ingredientes do recheio, despeje sobre a massa do refratário e asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, até que fique dourado. Sirva quente ou em temperatura ambiente. É tão gostoooosa!!!!

Pudim de guaraná




Pudim de guaraná


Ingredientes

2 sachês de gelatina do sabor que preferir.

2 xícaras (chá) de refrigerante de guaraná, em temperatura ambiente.

2 colheres (sopa) de açúcar.

1 lata de creme de leite sem soro.

1 xícara (chá) de água quente.

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, por mais ou menos, 10 minutos. Molhe uma forma de furo central e coloque a mistura. Leve a gelar, por 24 horas. Desenforme e sirva gelado. Banhe o pudim com uma caldinha de caramelo. Fica mais bonito e mais saboroso.

Obs.: Você pode substituir o refrigerante de guaraná por refrigerante de laranja, especialmente se a gelatina for, também, de laranja. Tente e invente!

Pastel de Belém




Pastel de Belém


Quem topa fazer pastéis de belém? Não são de liquidificador, mas são gostosíssimos. Vamos lá, pessoal!

Para fazer esses pastéis, você vai necessitar de 1/2 kg de massa folhada, que pode ser adquirida em supermercados ou preparada em casa, conforme receita que lhes passarei, posteriormente. Por enquanto, vamos à receita dos pastéis propriamente ditos.

Ingredientes

Massa

1/2 kg de massa folhada

Recheio

3 gemas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 caixinha de creme de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de fazer

Leve ao fogo, em uma panela, o açúcar com a água e deixe ferver, até atingir o ponto de fio. Retire do fogo e reserve para esfriar. Em seguida, coloque no fogo o creme de leite e a farinha, mexendo, sempre, até que engrosse. Deixe esfriar, misture com a calda reservada e os demais ingredientes do recheio. Abra a massa folhada e enrole como se fosse um rocambole. Corte em fatias de, aproximadamente, 2 centímetros, coloque dentro de forminhas de empadas e abra as fatias com o polegar, formando uma cavidade. Ponha o recheio, até a metade de cada forminha e asse em forno médio, preaquecido, até dourarem. Depois, desenforme e sirva.

Obs.: Como vêem, queridos amigos, tendo a massa folhada pronta, o resto é fácil. Num dia de folga, a gente pode fazer e saborear.

Torta Alemã




Torta Alemã



Aqui está a receita de torta alemã que lhes prometi.

Ingredientes

300g de manteiga sem sal

2 latas de creme de leite

5 gemas de ovo

2 xícaras (chá) de açúcar

2 pacotes de biscoitos tipo maisena

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 cálica de licor de cacau

Cobertura

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de fazer

Na batedeira, bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar. Acrescente as gemas (sem as peles) e bata mais um pouco. Em seguida, adicione o creme de leite, sem o soro (reserve o soro numa tigela) e bata para homogeneizar. Pare de bater. A seguir, forre uma forma, preferencialmente, de fundo removível, com papel-alumínio e proceda da seguinte forma:

1. Lembra-se do soro do creme de leite que ficou reservado? Você vai utilizá-lo agora. Despeje o cálice de licor dentro dele, misture e acrescente mais 1/2 xícara (chá) de leite.

2. Vá mergulhando, ligeiramente, os biscoitos maisena na mistura líquida e, com eles, cubra o fundo da forma que você já forrou com papel-alumínio.

3. Divida a mistura cremosa, batida no início, em 2 partes e, numa delas, coloque as 6 colheres de chocolate em pó peneirado e misture bem, formando um creme escuro. A outra parte ficará na cor clara original.

4. Sobre a camada de biscoitos maisena, espalhe uma camada do creme claro . Em seguida, vá molhando mais biscoitos maisena e distribuindo sobre a camada branca. Agora, você deve espalhar uma camada do creme escuro (com chocolate) sobre os biscoitos e, depois, outra camada de biscoitos umedecidos e mais outra camada de creme claro e, assim, sucessivamente, até preencher totalmente a forma. A última camada deve ser, preferencialmente, do creme claro. Alise, direitinho, com uma espátula e coloque na geladeira para endurecer.

Enquanto a torta endurece, vamos preparar a cobertura.

Modo de preparo da cobertura

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, retire a torta, depois de endurecida, da geladeira (se quiser apressar o processo, coloque no freezer a descoberto), retire-a da forma e, vá puxando, cuidadosamente, o papel-alumínio, deixando-a totalmente exposta. Deposite-a sobre uma base de isopor ou papelão coberto com papel-alumínio e despeje sobre ela a cobertura, espalhando-a, uniformemente, com uma espátula. Decore com chocolate derretido ou ganache branca. Sirva e conserve gelada.

Obs.: 1. Você tem a opção de cobrir a torta alemã com ganache de chocolate meio-amargo.

2. Se você preparar a cobertura com antecedência, ganhará tempo e facilitará o seu trabalho.

Queridos amigos,

Essa torta não é difícil de fazer. O que não é fácil é explicar como se faz. Por conseguinte, espero ter-me feito compreender. Caso algum detalhe não tenha ficado bem claro, podem enviar-me suas dúvidas, que terei imensa satisfação em esclarecê-las.

(Fico-lhes devendo o fechamento).

Bolo virado de banana




Bolo virado de banana


Esta é de liquidificador, minha gente!

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

4 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de esssência de baunilha

Cobertura

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

2 bananas nanicas

1 limão

Modo de fazer

1. Em primeiro lugar, leve ao fogo o açúcar com a água e deixe caramelizar. Forre uma forma com esse caramelo. Descasque, corte as bananas em rodelas e pingue sobre elas gotas de limão. Arrume as rodelas sobre o caramelo e reserve.

2. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa e despeje, cuidadosamente, em cima das bananas. Asse em forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme ainda quente.

Dicas: 1. Se, por uma razão qualquer, você esquecer de desenformar o bolo e ele esfriar na forma, não se inquiete. Aqueça o fundo da forma diretamente na chama do fogo, por algum tempo, até que o caramelo amoleça e o bolo se solte da forma.

2. Com esta mesma receita, você poderá fazer bolos virados de abacaxi, maçã, pêssego e de mais algumas outras frutas. Experimente e verá.

3. Se, na hora de fazer o bolo, faltar o amido, você pode colocar as 3 xícaras de farinha de trigo, sem problema.

Se não tiver o amido,

ponha o trigo tão somente.

É bem substituído.

Não vai ficar diferente.

Brigadeirão de forno




Brigadeirão de forno


Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sops) de manteiga ou margarina

1 colher (sopa) de amido de milho

4 ovos

100g de chocolate granulado para decorar

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificadoe e despeje numa forma de furo central, de 20 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga ou margarina. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Retire do forno e desenforme, quando estiver morno. Decore com chocolate granulado e sirva gelado.

Bolo de laranja com casca




Bolo de laranja com casca


Ingredientes

Massa

1 laranja

1 xícara (chá) de óleo

4 ovos

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Suco de 1 laranja

1 colher bem cheia de manteiga ou margarina

Modo de fazer

1. Lave a laranja, corte em 4 fatias, retire as sementes e o miolo branco.

2. No liquidificador, bata os ovos, a laranja com a casca, o óleo e o açúcar. Despeje numa tigela, adicione a farinha de trigo e o fermento, mexa delicadamente e coloque numa forma de furo central, untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido.

Calda

Leve ao fogo todos os ingredientes da calda até ferver e despeje sobre o bolo ainda quente.

Obs.: O bolo fica com um gostinho meio amargo, mas que não chega a ser desagradável.

Bolo branco de liquidificador




Bolo branco de liquidificador


Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de casca de limão ralada

1 xícara (chá) de manteiga ou margarina

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

5 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

1. No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o açúcar , o leite e as raspas de limão.

2. Peneire a farinha com o fermento e junte aos outros ingredientes, batendo, ligeiramente, só para misturar. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno médio, preaquecido, por cerda de 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme depois de frio.

Obs.: Este bolo, pode ser usado como base para tortas. Basta dividí-lo em fatias, regar com calda básica e colocar o recheio de sua preferência. Se desejar, use marshmelow como cobertura.

Bolo Chiffon



Bolo Chiffon


Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

7 ovos

1 xícara (chá) de leite morno

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha peneirada, o açúcar e o fermento. Bata, no liquidificador, junto com os outros ingredientes e despeje numa forma redonda untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido, em temperatura média, por 35 minutos ou, até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe amornar, desenforme, decore com açúcar de confeiteiro e sirva.

TORTA DE LIMÃO




TORTA DE LIMÃO

Ingredientes

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

200g de manteiga

2 gemas

Recheio

1 lata de leite condensado

4 gemas

1/2 xícara (chá) de suco de limão

Cobertura

4 claras

8 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de fazer

1. Massa: Misture a farinha com a manteiga e as gemas (sem as peles), até obter uma massa lisa. Leve a massa à geladeira por 10 minutos, retire e forre, com ela, o fundo e as laterais de uma forma média, desmontável ou de fundo removível e leve ao forno médio por 20 minutos. Reserve.

2. Recheio: No liquidificador, bata o leite condensado, as gemas, o suco de limão e despeje sobre a massa reservada.

3. Cobertura: Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais, até ficar bem firme. Espalhe sobre o recheio, formando picos e leve ao forno quente, por cerca de 15 minutos, ou até dourar. Decore com raspas de limão.

Torta Celestial




Torta Celestial

Ingredientes

Massa

1 pacote de biscoitos recheados sabor morango

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Recheio

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 envelopes de gelatina em pó inciolor e sem sabor

2 xícaras (chá) de chantilly (pode ser daquele falso chantilly, cuja receita você encontra neste blog)

Cobertura

300g de morangos limpos

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor( ou sabor morango)

1 colher de água

Alguns morangos para decorar.

Modo de fazer

Massa: Retire o recheio dos biscoitos e reserve. Em seguida, bata os biscoitos, no liquidificador ou processador, até virarem uma farofa. Despeje a farofa em uma tigela, misture com a manteiga e o recheio reservado, formando uma massa. Com essa massa, forre uma forma desmontável ou de fundo removível e reserve.

Recheio

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite com o soro, a essência de baunilhae a gelatina hidratada nas 3 colheres de água e dissolvida no microondas ou em banho-maria. Coloque a mistura em uma tigela e adicione o chantilly, misturando, suavemente, para homogeneizar. Despeje, então, sobre a massa de biscoitos e leve à geladeira por 3 horas.

Cobertura

Em uma panela, leve ao fogo os morangos e o açúcar, mexendo, de vez em quando, até que os morangos fiquem macios. Retire-os do fogo, junte a gelatina, que já deverá estar hidratada na colher de água e bata tudo, no liquidificador, até desmanchar bem. Leve à geladeira até adquirir consistência. Retire a torta da geladeira, depeje a calda por cima e desenforme. Decore com pedaços de morangos e sirva gelada. É linda e saborosa.

ESFIHA DE FRANGO




ESFIHA ABERTA

Ingredientes

. 25g de fermento biológico fresco

. 1 colher (sopa) de açúcar

. 1 colher (sopa) de sal

. 1 xícara (chá) de água morna

. 1/2 xícara (chá) de óleo

. 500g de farinha de trigo

. Farinha de trigo para polvilhar.

Recheio

. 500g de carne de frango moída refogada

. 1 cebola picada

. 1 tomate, sem sementes, picado

. 1 colher (chá) de salsa picada

. sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o sal até que se transformarem em um líquido. Acrescente a água, o óleo e a farinha de trigo, aos poucos, amassando-a até desgrudar das mãos. Forme bolinhas com a massa, deixando-as crescer por 20 minutos ou até dobrarem de volume. Abra cada uma delas, com a ponta dos dedos, formando um círculo. Deixe as bordas mais grossas.

Recheio

Misture todos os ingredientes do recheio, refogue e distribua sobre os pequenos círculos de massa.

Coloque as esfirras em uma assadeira, levemente polvilhada com farinha de trigo, deixandando espaço entre elas, para que possam crescer livremente. Leve-as ao forno preaquecido, em temperatura média, por 20 minutos ou até dourarem levemente. Sirva quentinhas.

Sugestão de recheio

Carne moída

. 1/2kg de carne moída

. 1 cebola picada

. 1 tomate, sem sementes, picado

. Sal, pimente-do-reino e cheiro-verde a gosto

. Suco de 1 limão

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e deixe escansar por 12 horas e refogue. Depois, recheie as esfirra e as coloque no forno para assar. Quando estiverem douradas, retire-as e sirva.

Dica: Você pode variar o recheio, usando carne moída, queijo, camarão ou bacalhau, se assim o desejar, utilizando a mesma massa.

TORTA ROMEU E JULIETA



TORTA ROMEU E JULIETA
Ingredientes

Massa

200g de biscoitos tipo maisena

100g de manteiga derretida

Recheio

300g de chocolate branco picado

1 e 1/2 lata de creme de leite sem o soro

4 ovos

1 copo de 250g de requeijão

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

1 envelope e gelatina em pó incolor

Cobertura

400g de goiabada cortada em cubos

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Massa

Passe as bolachas no liquidificador e mistur com a manteiga, até obter uma farofa úmida. Forre com ela o fundo (e, se desejar) as laterais de uma forma de aro removível ou desmontável de 25 cm de diâmetro e reserve.

Recheio

1. Em um refratário médio, coloque o chocolate branco, o creme de leite e leve ao fogo, em banho-maria, ou ao microondas, até derreter por completo. Reserve. Em seguida, dissolva a gelatina, conforme as instruções da embalagem.

2. No liquidificador, bata os ovos (gemas sem as peles), o requeijão e a gelatina. Junte o chocolate reservado e bata até homogeneizar. Acrescente as raspas de limão, dê uma mexidinha e depeje tudo sobre a massa de biscoitos na forma reservada.

3. Leve à geladeira até que fique firme.

Cobertura

Em uma panela, coloque a goiabada junto com a água e leve ao fogo baixo até que a goiabada dissolva completamente. Deixe esfriar e distribua sobre o creme branco já firme. Leve à geladeira e decore com raspas de chocolate branco, na hora de servir.

Torta Mousse de Chocolate



Torta Mousse de Chocolate
Massa:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de água
Musse:
6 ovos
150g de açúcar refinado
500g de chocolate meio amargo derretido
500g de creme de leite fresco
100g de damasco pré-cozido e picado
200g de nozes picadas
Modo de Fazer
Massa: bata na batedeira as gemas e o açúcar por 5 minutos, ou até formar um creme esbranquiçado. Junte ao creme a água e bata por mais 5 minutos. Bata na batedeira as claras em ponto de neve, retire e reserve. Ligue o forno à temperatura média. Aos poucos, junte os ingredientes secos peneirados à mistura de gemas e misture, sem bater, com movimentos de baixo para cima. Por último, incorpore, delicadamente, as claras em neve. Despeje a massa em uma fôrma com 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno por 45 minutos. Retire do forno e desinforme o bolo com cuidado.
Recheio: Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo, junte o chocolate meio amargo e o creme de leite fresco. Bata até ponto de chantilly. Separe metade deste mousse para a cobertura, na outra parte acrescente as nozes e o damasco, misture e reserve.
Montagem:
Corte o bolo em três discos e monte da seguinte maneira: uma camada de bolo, metade do recheio com nozes e damasco, outra camada de bolo, o restante do recheio anterior e, por último, outra camada de bolo. Cubra com a metade reservada de mousse. Decore com arabescos de chocolate.

TORTA PÉROLA DAS COLÔNIAS



TORTA PÉROLA DAS COLÔNIAS
Porções: 20
Para a massa de biscoito
200g de bolacha maria
100g de manteiga
Para a mousse de chocolate branco
6 ovos
100g de açúcar refinado
500g de nata
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor incolor
1/2 xícara de água fria para hidratar a gelatina
300g de chocolate branco
Para a mousse de uva
1 lata de leite condensado
400g de nata fresca
300ml de suco concentrado de uva
Geléia de brilho
1. Para a massa de biscoito, moa as bolachas com a manteiga até formar uma farofa. Forre o fundo de um aro ou uma fôrma de fundo removível. Leve ao congelador por 15min.
2. Prepare a mousse de chocolate branco. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo.
3. Junte a nata, o chocolate branco derretido e a gelatina hidratada.
4. Bata as claras em neve e junte delicadamente à mousse. Espalhe sobre a massa de biscoito e leve ao congelador por mais 5min ou até firmar a mousse.
5. Para a mousse de uva, bata todos os ingredientes no liqüidificador e espalhe sobre a mousse de chocolate branco, quando ela já estiver firme.
6. Faça a decoração misturando a geléia de brilho com 2 colheres do suco concentrado de uva.


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PAVÊ ROSADO COM MORANGOS


PAVÊ ROSADO COM MORANGOS
Ingredientes

Pavê
200 g de biscoito champagne
100 g de coco seco hidratado
2 xícaras (chá) de morangos em calda

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de leite comum
3 gemas
2 colheres (sopa) rasas de manteiga
1 lata de creme de leite

Cobertura
3 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
corante alimentar vermelho (opcional)
morangos frescos (para decorar)


Modo de Preparo

Para o creme: coloque os ingredientes do creme em um refratário e leve-os ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, sempre mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite ao retirar do microondas, mexa bem. Reserve. Para a cobertura: bata bem as claras em neve com o açúcar e adicione levemente o creme de leite. Reserve. Montagem: 1ª camada: biscoitos molhados com a calda dos morangos 2ª camada: creme e coco ralado 3ª camada: morangos escorridos da calda 4ª camada: cobertura. Sirva bem gelado.

Catarina doce




Catarina doce
Ingredientes:
Massa:
60 grs de fermento biológico
3 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de água morna (aproximadamente)
2 ovos
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de chá de sal
1 kg de farinha de trigo
gema para pincelar

Creme:
2 ½ xícara de chá de leite
1 xícara de chá rasa de açúcar
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de baunilha
coco ralado para decorar (opcional)

1 vidro de geléia de morangos

Modo de fazer:
Misture bem o fermento, o açúcar e a metade da água morna. Junte os demais ingredientes e adicione a farinha de trigo aos poucos com o restante da água, até obter uma massa homogênea.

Sove até que desprenda das mãos, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume ( + ou - 30 minutos).

Creme:
Coloque para ferver 2 xícaras de chá de leite e o açúcar. Bata no liquidificador o restante do leite, as gemas e o amido de milho. Abaixe o fogo do leite e junte a mistura, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a baunilha e deixe esfriar.

Volte a massa, divida-a em 2 partes, abra em um retangulo de 30 x 20 (+ ou -), corte as laterais em 15 tiras, deixando o centro para colocar o recheio, trance por cima do recheio que já deve ter sido colocado, prenda as bordas com claras e deixe crescer por mais 20 minutos.

Leve à assar em forno moderado 180ºC, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar, antes de retirar do forno pincelar de duas a três vezes com uma calda de açúcar, feita com 1/4 de xícara de água e 1/2 xícara de açúcar. Leve ao fogo para engrossar.

Obs.:
Pincelar a catarina e voltar ao forno novamente, assim fará uma casquinha crocante.

Rendimento: 2 catarinas

Bolo Explosão de Chocolate




Bolo Explosão de Chocolate
Ingredientes:
Para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei o do padre)
4 ovos separados
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite

Para o recheio:
3 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite sem o soro
300 grs de chocolate ao leite

Para a Geléia de Morango:
4 caixas de morangos, lavados e cortado ao meio
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena

Calda para Regar:
Tirar 300ml da geléia de morangos no momento em que estiver fervendo.
2 colheres (sopa) de licor de morangos

Preparo:
Primeiro peneirar a farinha, o fermento em pó, o sal e o chocolate. Reservar. Na vasilha da batedeira colocar a margarina e o açúcar, bater até formar um creme clarinho, ir colocando as gemas uma a uma, bater bastante para airar.

No fraco da batedeira ir colocando a mistura da farinha peneirada, alternando com o leite, sem parar de bater. Pare de bater e acrescente as claras em neve, mexer com cuidado. Untar uma forma redonda e assar em forno médio (180ºC) por 40 minutos mais ou menos. Usei forma de fundo removível de 30 cm de diâmetro e 6 cm de altura.

Recheio:
Levar ao fogo o leite condensado com o chocolate em pó, até ponto de brigadeiro, acrescentar o creme de leite e por último o chocolate préviamente derretido. Reserve.

Geléia de Morangos
Colocar o açúcar e os morangos em uma panela alta (espuma bastante) e deixar ferver por 15 minutos, acrescentar a maisena dissolvida em ½ copo de água. Deixe apurar mais uns 3 a 4 minutos. Reservar.

Calda:
Tirar 300 ml quando estiver fazendo a geléia (tirei quando começou a ferver) espere esfriar e misture o licor de morangos.

Decoração:
Decorar com morangos envoltos no chocolate e creme de chantily de chocolate, terminar com arabestos de chocolate feito com pincel no papel alumínio.

Montagem:
Depois de frio, parta o bolo em três partes,colocar uma parte dentro da forma, regar bem com a calda, colocar parte do recheio, e parte da geléia, bolo, regar novamente colocar o resto do recheio e o resto da geléia, bolo. Fazer esse processo de um dia para o outro, para o bolo firmar bem. No dia seguinte cobrir com chantily e decorar.

Bauruzinho




Bauruzinho
- 500 gr de farinha de trigo
- 50 gr de fermento biológico fresco
- 100 gr de açúcar União
- 100 gr de margarina Qualy Sadia
- 2 unidade(s) de ovo
- quanto baste de sal
- 1 copo(s) de água


Recheio
- 20 fatia(s) de queijo prato
- 20 fatia(s) de presunto sem capa de gordura Sadia
- 4 unidade(s) de tomate em rodelas
- quanto baste de orégano
- quanto baste de sal




Recheio
Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por uns 10 minutos. Após este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano durante aproximadamente 20 minutos. Depois, faça os pãezinhos, recheando-os com presunto, queijo, tomate, orégano e uma pitada de sal. Coloque os bauruzinhos em assadeira levemente untada, pincele com os ovos batidos, jogue queijo ralado por cima e deixe descansar por mais dez minutos. Leve em seguida para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 200°C, por aproximadamente 20 minutos.

Torta-pão de liquidificador



Torta-pão de liquidificador
Massa:
1 ½ tablete de fermento biológico
2 ovos
1 ½ xic. de leite
1 xic de óleo
2 xic de farinha de trigo
1 colher de café de açúcar
sal a gosto (usei ½ colher de sopa rasa)
3 colheres de sopa de queijo ralado

Bater no liquidificador, acrescentando a farinha aos poucos. Por último, colocar o fermento e bater um pouco até a massa ficar lisa. Depois de bater, deixar crescer no copo do liquidificador tampado até dobrar de volume, cerca de 1 ou 2 horas, dependendo da temperatura ambiente.

Recheio:

150 g de presunto picadinho
150 g de mussarella picadinha
1 lata de creme de leite sem soro

Misturar bem.

Untar uma assadeira média, colocar metade da massa, espalhar o recheio, e cobrir com o restante da massa.
Assar em forno médio, cerca de ½ hora, até dourar.

Pudim caça marido



Pudim caça marido
Ingredientes:

1 litro de leite
4 gemas
5 colheres (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 claras
1 xícara (chá) de açucar
raspas de casca de limão a gosto

Calda
1 xícara de açucar.

PAra a calda ,coloque o açucar em uma panela e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até o açucar derreter,sem mexer.Espalhe esta calda em uma forma para pudim de 30 cmde diâmetro e reserve.Em uma panela,leve ao fogo médio o leite,as gemas ,a maisena,o leite condensado e a baunilha por 10 minutos ou até engrossar,mexendo.Despeje na forma caramelada e reserve.Na batedeira,bata as claras em neve,acrescente o açucar e bata até obter um merengue.Acrescente as raspas,misture e espalhe por cima do pudim na forma.Leve ao forno médio,pré-aquecido,por 10 minutos ou até dourar levemente.Retire do forno e leve á geladeira po 4 horas.Desenforme e sirva.Se desejar coloque calda para sorvete sabor chocolate


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Bolo de Chocolate Quente



Bolo de Chocolate Quente
Ingredientes:
Bolo:
100 gr de margarina
2 gemas
11/2 xícara chá de açúcar
6 colheres sopa de chocolate em pó
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de leite
1 colher sopa de fermento em pó
2 claras em neve
Calda:
2 xícaras chá de água
1 xícara chá de açúcar
6 colheres sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Bata as gemas, a margarina e o açúcar, junte o chocolate a farinha de trigo e o leite, alternadamente. Em seguida, junte o fermento e as claras em neve. Coloque em forma untada e reserve. Faça a calda, coloque em uma panela os ingredientes da calda e leve para ferver. Despeje sobre o bolo crú e leve ao forno médio por 30 minutos (ou até assar).
Desenforme morno e, pronto!

Torta de Frango com Requeijão



Torta de Frango com Requeijão
Ingredientes:
6 ovos
1 ½ xícaras (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de queijo ralado parmesão
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Para Polvilhar:
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
orégano à gosto

Recheio:
2 peitos de frango com osso mas sem a pele (1.300grs)
2 tabletes de caldo de galinha
temperos à gosto (usei colarau, orégano, cebola e alho batidos, louro)

azeitonas verdes sem caroço picadinhas, à gosto
salsinha picadinha à gosto

2 copos de requeijão grande (temperatura ambiente, para ficar molinho)

Preparo da Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento, separe a metade desse líquido porque no copo do liquidificador não dá para bater tudo de uma vez. Coloque a farinha de trigo aos poucos e vá dando pulsar, não é para bater muito, alternando com o líquido que você separou no começo. Por fim coloque o fermento e dar mais uns três pulsos.

Recheio:
Cozinhe os peito na panela de pressão por 15 minutos ou até estarem bem cozidos, retire da panela, deixe esfriar e desfie. Coloque os demais ingredientes misture bem e reserve.

Montagem:
Coloque metade dessa massa em uma assadeira grande untada e enfarinhada. Distribua o recheio e por cima coloque o requeijão, coloque a outra metade da massa polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno pré-aquecido a 250ºC. Estará pronto quando em cima estiver bem coradinha.

Pode acrescentar no recheio pimentão vermelho, verde e o amarelo, milho em conservas, ervilhas, tomates sem pele e sem sementes

Bolo com Cobertura de Marshmellow




Bolo com Cobertura de Marshmellow
Ingredientes:
Massa:
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:
1 lata de Leite Moça
1 lata de Creme de Leite
1/2 litro de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura branca:
2 xícaras (chá) de açúcar
gotas de essência de baunilha
3 claras

Cobertura de chocolate:
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei o do padre)
1 colher (café) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:
Prepare a massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue a bater até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Asse em forma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (200°C) por 40 minutos.

Prepare o recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Corte o bolo em 2 camadas e recheie com esse creme.

Prepare a cobertura branca:
Faça uma calda em ponto de voar com o açúcar, 1 xícara de chá de água e as gotas de essência de baunilha. Bata as claras em neve na batedeira e vá despejando a calda fervente sobre elas, batendo até tomar consistência. Cubra a torta com uma camada bem farta.

Prepare a cobertura de chocolate:
Leve ao fogo brando uma panela com o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Passe a cobertura sobre o bolo e com uma colher faça movimentos circulares. Sirva gelado de véspera.

Rendimento: 25 porções