domingo, 31 de agosto de 2014

Escondidinho de frango ao creme de milho

Serve 4 porções
Ingredientes
1 peito de frango médio cozido com temperos a gosto e desfiado
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picadinha
Salsinha picada a gosto

Creme de Milho 
1 lata de milho verde sem o líquido
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
1 colher (sopa) de amido de milho
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Batata palha para polvilhar (opcional)
Preparo
Cozinhe o peito do frango em pouca água, escorra o caldo e separe 1 xícara (chá) para o creme, desfie o frango 
Em uma panela esquente o azeite coloque a cebola e deixe dourar
Coloque o frango desfiado e deixe refogando por uns 10 minutos acrescente a salsinha, coloque em um refratário e reserve
Bata no liquidificador o creme de leite juntamente com o 1/2 lata do milho, o caldo do cozimento do frango e o amido de milho 
Coloque sobre o frango cubra com o queijo ralado e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos
Após esse tempo polvilhe a batata palha e leve ao forno por mais uns 10 minutos
Sirva a seguir com arroz branco e salada verde a gosto
Escaldado de frango à moda goiana
 
 
 
Ingredientes
1 frango caipira em pedaços
2 cebolas
4 dentes de alho
4 espigas de milho verde fresco (tem q ser fresco mesmo)
Cheiro verde a vontade
Pimenta-do-reino
Sal
Pimenta de bode (ou de cheiro) a gosto
1 copo de farinha de mandioca fina
Preparo
Coloque os pedaços de frango para fritar numa panela de pressão (é mais rápido) com todos os temperos (cebola picada, alho picado, pimentas, sal e um pouco do cheiro verde). Quando o frango já tiver pegado uma cor, coloque água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos contando do momento em que  a panela começar a chiar.
Dado o tempo, desligue o fogo e retire a pressão da panela (eu levanto a válvula com um garfo e saio correndo porque morro de medo de panela de pressão) .  Coe o caldo e reserve. Desfie o frango e reserve. Em uma panela grande (pode ser a de pressão mesmo) coloque um fio de azeite e refogue o milho verde (já cortado das espigas). Se quiser pode colocar nesse refogado mais cebola picada e alho.
Acrescente o frango desfiado, deixe fritar uns 2 minutos com o milho e junte o caldo do cozimento do frango. Coloque a farinha e mexa bem. Deixe cozinhar até encorpar. Acerte o sal e a pimenta (a ideia é que fique bem picante, para quem gosta, claro), finalize com cheiro verde. Sirva bem quente, acompanhado de torradinhas de pão velho.
Essas daí da foto eu fiz no estilo croutons. É muito fácil.
Croutons (torradinhas em cubinhos)
Pique as sobras de pães velhos em cubinhos, eu misturei tudo que tinha. Aqueça uma frigideira com azeite e uma colher de sopa farta de manteiga, frite o alho e coloque o pão picado.
http://semmedida.com/wp-content/uploads/2012/06/caldo_peq21.jpg
Misture bem para que a gordura envolva os cubinhos. Depois leve ao forno para ficar crocante, coisa de cinco minutos. Pronto! Sirva com sopas, saladas e afins.

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Empadão de frango




Empadão de frango


INGREDIENTES:

Massa:


4 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara de gordura vegetal
Sal a gosto
1 gema para pincelar

Recheio:


1 peito de frango
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 lata de milho verde
1 tomate picado
Cheiro verde, sal e pimenta a gosto

1h 00min 10 porções

MODO DE PREPARO:

Misture os ingredientes da massa muito bem.

Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por uns 20 minutos.

Prepare o recheio.

Cozinhe o peito de frango e desfie.

Reserve.

Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola.

Coloque o tomate, sal e pimenta.

Refogue.

Junte peito de frango desfiado, milho verde, azeitonas e cheiro-verde.

Deixe no fogo por uns 5 minutos.

Retire a massa da geladeira e forre o fundo e os lados de uma forma redonda média (não precisa untar).

Deixe uma parte para cobrir.

Coloque o recheio frio, cubra com o restante da massa.

Pincele a gema e leve ao forno, deixando até dourar.

Sorvete cremoso de maracujá

Receita Sorvete cremoso de maracujá

INGREDIENTES

  • 1 copo americano de suco concentrado de maracujá (encha somente até o friso do copo)

  • ¾ xícara (chá) de açúcar

  • 3 claras

  • 1 lata de creme de leite (com o soro)

MODO DE PREPARO


  • Misture o açúcar com o suco de maracujá e leve ao fogo até obter uma calda grossa (ponto de voar*)

  • bata as claras em neve e vá juntando aos poucos a calda quente, continue batendo até amornar.

  • Misture o creme de leite e leve ao freezer.

  • Remexa o sorvete com um batedor ou garfo de vez em quando, por umas três vezes nas três primeiras horas.

  • Sirva com calda de maracujá ou calda de chocolate

  • Ponto de Voar*: Deixe a calda cair da colher, então assopre, a calda deve se movimentar, como se quisesse voar.

  • De sabor ácido, a textura cremosa desse sorvete surpreende.

  • Acredito que se possa fazer uma pequena alteração na quantidade do suco, caso o deseje mais suave.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate



Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 15 minutos + 50 minutos para assar
Nível de dificuldade: médio


Para fazer o bolo de cenoura
Ingredientes:
3 cenouras
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola, milho ou girassol
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a assadeira)
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro e sete centímetros de altura com manteiga, usando um papel toalha para espalhar. Polvilhe farinha de trigo e chacoalhe sobre a pia para tirar o excesso.

Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira. Misture delicadamente e reserve.

Lave as cenouras e, com um descascador de legumes ou faquinha, descasque. Descarte a extremidade superior (onde fica a rama) e corte as cenouras em rodelas.

Quebre os ovos, um a um, em uma tigela (para verificar se estão bons) e transfira para o copo do liquidificador. Junte as cenouras, o óleo e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos).

Junte a mistura do liquidificador à tigela com a farinha, o fermento e o sal. Com um batedor de arame, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.

Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos. Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe por mais alguns minutos até que asse completamente. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.


Para fazer a calda de chocolate

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame.

Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de quatro minutos, sem parar de mexer. Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.

Regue a calda quente sobre o bolo já frio e desenformado e deixe esfriar. Sirva a seguir.

sábado, 23 de agosto de 2014

Modo de Preparo

  • Crocante
  • Derreta o açúcar, acrescente a castanha-do-pará e a margarina
  • Despeje sobre uma superfície untada com manteiga
  • Após esfriar quebre até ficar esfarelada
  • Creme
  • Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar um creme branco, acrescente as 2 latas de creme de leite sem o soro e por último a baunilha
  • Modo de Montar
  • Forre uma forma redonda com papel alumínio
  • Umedeça os biscoitos no leite sem açúcar e forre o fundo e as laterais da forma
  • Despeje um pouco do creme
  • Coloque mais uma camada de biscoito e em seguida acrescente uma camada generosa de doce de leite, coloque por cima uma camada de biscoito e depois uma de creme, por ultimo mais uma camada de biscoito
  • Leve à geladeira para endurecer
  • Desenforme em uma bandeja redonda, cubra com doce de leite e salpique por cima o crocante


Ingredientes

  • Crocante:
  • 1/2 xícara de castanha-do-pará picada
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher rasa de margarina
  • Creme:
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 gemas
  • 1 colher de chá de baunilha
  • Base:
  • 2 pacotes de biscoito Maria
  • Leite de vaca para umedecer os biscoitos
  • Recheio:
  • 400 g de doce de leite

Modo de Preparo

  • Amassar bem as bananas e reservar
  • Bater os ovos, o iogurte e o óleo na batedeira até virar um creme uniforme
  • Acrescentar aos poucos o açúcar e a farinha
  • Bater bem
  • Misturar as bananas e o fermento, batendo bem
  • Em uma forma untada, levar ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos

Ingredientes

  • 2 bananas prata
  • 4 ovos
  • 1 copo iogurte integral
  • 1 copo óleo (mesma medida iogurte)
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo

  • Primeiro fazer a farofa, em um recipiente junte todos os ingredientes, com as mãos misture todos até ficarem esfarelados
  • Reserve
  • Para a massa, bater tudo ligeiramente na batedeira até a massa ficar consistente
  • Untar uma forma e colocar a massa
  • Feito isso cortar as bananas em pequenas tiras e colocar em cima da massa
  • Por fim colocar a farofa
  • Levar ao forno em torno de 220°C

Ingredientes

  • MASSA
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de creme vegetal (margarina)
  • 1 colher de sopa de fermento
  • Sal a gosto (uma pitada)
  • FAROFA
  • 2 colheres de creme vegetal (margarina)
  • 1 colher de azeite
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento para bolo
  • Bananas em tiras (a gosto)

quinta-feira, 14 de agosto de 2014

Sonho assado

Veja a receita completa:

http://www.comidaereceitas.com.br/paes-e-lanches/sonho-assado.html
RECEITA DE SONHO ASSADO
Ingredientes
Massa
4 tabletes de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de água morna
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
Recheio
6 xícaras (chá) de leite
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de amido de milho
5 gemas
5 colheres (sopa) de margarina sem sal
Cobertura
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Dissolva os tabletes de fermento biológico na água morna.
Adicione os demais ingredientes e sove a massa até que fique lisa e macia.
Cubra e deixe descansar por 20 minutos aproximadamente.
Enquanto isso leve os ingredientes do recheio ao fogo médio até levantar fervura.
Deixe esfriar.
Abra a massa com rolo em superfície enfarinhada até a espessura de 2cm.
Corte em rodelas com a boca de um copo e coloque numa forma levemente untada com óleo.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Asse em forno pré aquecido (180º) por aproximadamente 25 minutos ou até ficarem dourados.
Corte na lateral e aplique o recheio com o auxílio de um saco de confeitar com bico pequeno.
Passe o sonho na margarina derretida, escorra o excesso e polvilhe com açúcar.
Dica
Se preferir, recheie com doce de leite, goiabada, brigadeiro ou geléia de frutas.

sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Pudim de pão sem leite condensado

 e sem banho-maria

Receita Pudim de pão sem leite condensado e sem banho-maria

INGREDIENTES

    4 copos (americanos) de açúcar
    6 pães amanhecidos
    1 litro de leite
    5 ovos
    1 colher de sobremesa de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
    Caramelize uma forma com furo com um copo de açúcar e reserve
    Retire a casca dos pães, pique empedaços pequenos e distribua na forma caramelizada
    Bata no liquidificador o restante do açúcar com os outros ingredientes e despeje a mistura sobre o pão picado
    Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, em seguida leve diretamente ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que enfie um palito e este saia limpo
    Informações Adicionais

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Brigadeiro de Leite Ninho




Brigadeiro de Leite Ninho

Misture numa panela 1 lata de leite condensado,
3 colheres de sopa de leite ninho e
1 colher de sopa de manteiga.
Nutella para rechear
Mexa sem parar em fogo baixo até dar o ponto de brigadeiro,
quando você puder ver o fundo da panela.
Coloque num prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Faça as bolinhas, abra na palma da mão recheie com um pouquinho
de nutella , feche bem a bolinha e passe no leite ninho e coloque nas forminhas