Bolinho Caipira

Massa
1/2 kg de farinha de milho amarela
1 1/2 litro(s) de água
1 tablete(s) de caldo de carne
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
2 colher(es) (sopa) de farinha de mandioca crua

Recheio
400 gr de coxão-mole moído(s)
quanto baste de cebola picada(s)
quanto baste de alho amassado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Massa
Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as até desmanchar todos os grumos. Adicione o óleo e reserve.
Ferva a água com o tablete de caldo de carne Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia, lisa e homogênea (tipo uma polenta).

Recheio
Misture todos os ingredientes .

Montagem
Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão.
Coloque dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um croquete.
Enrole enquanto a massa estiver morna. Não a deixe esfriar. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente. Sirva-os quentes.

Bolo-pudim cremoso

Bolo-pudim cremoso







INGREDIENTES
PUDIM
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite comum
4 ovos
1 colher (sopa) de queijo ralado ou coco

CALDA
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

BOLO
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
MODO DE FAZER
CALDA
Numa panela, coloque o açúcar e a água. Mexa com a colher de pau para se agregarem (não mexa mais). Deixe ferver até o ponto de caramelo.

PUDIM
No copo do liquidificador coloque o leite, os ovos, o queijo ralado e o leite condensado. Bata e reserve.

MASSA
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e o leite morno (com a batedeira ligada). Desligue. Junte a farinha de trigo aos poucos e o fermento misturando delicadamente.

MONTAGEM
Caramelize uma assadeira redonda, utilizando a calda. A seguir, coloque o pudim reservado e sobre ele a massa do bolo. Leve ao forno a 200ºC por 25 a 30 minutos (até dourar).

Obs: A assadeira não deve ser untada.

sobre outra assadeira para não queimar o bolo.

Bolo Junino

Bolo Junino pé de moleque
No liquidificador:
4 ovos
1x. de óleo
2x de açúcar
1x de leite
100 grs de amendocrem(meio pote)
Bata e misture com:
3 x de farinha de trigo
1 colher sopa rasa de fermento em pó
Leve para assar.
Recheio
1 lata de doce de leite
100grs de amendocrem(a outra metade)
1/2 lata de creme de leite sem soro
-Misture tudo.Separe 1/4 e reserve para cobertura.
Junte:
4 a 5 pés de moleque bem quebradinhos
Misture e empregue.
Calda
1x de água
5 colheres de açúcar
2 cravos
1a2 colheres de rum
Misture e leve ao fogo para dar uma fervura.
Molhe as partes do bolo sem encharcar.
Cobertura
tablete de chocolate meio amargo(180 grs)
metade do creme de leite
Derreta o chocolate,junte o creme de leite,misture bem
adicione o recheio que deixou reservado
Cubra o bolo e decore com pedaços de pé de moleque

BOLO MOUSE DE MARACUJÁ

Bolo Mousse de Maracujá
Acho que todo mundo tem uma receita dessas, eu mesma tenho várias. Faço conforme meu tempo. Esse bolo mesmo, é super prático e rápido, ideal prá quem está com pouco tempo. Ontem enquanto fazia o almoço, bati o pão de ló, quando terminei o almoço a massa já estava assada, fria e pronta p/rechear.



Massa:

6 ovos inteiros (peneirar as gemas)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a água, na batedeira, até ficar clarinho.
Pare de bater e acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirando-os levemente sobre a mistura, mexe e coloque em forma untada e enfarinhada.
Forno préaquecido por 25min.

Desenforme morno. Deixe esfriar completamente e recheie.

Recheio:
No liquidificador:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de pó p/refresco Tang de maracujá (Use o suco concentrado, se preferir)

Para cobertura:

1 pote de 300gr de creme de leite fresco p/chantily
2 colheres (sopa) rasa de açúcar

Montagem (seguidas de fotos simplificadas)

Utilize uma forma de fundo falso. Coloque o bolo dentro dessa forma (se ela for menor, como a minha, corte as beiradas para ficar no tamanho certo).
Molhe o bolo com guaraná, que é mais neutro.
Coloque a mousse de maracujá. Leve à geladeira.
Enquanto isso, bata o creme de leite fresco bem gelado, quando começar engrossar, coloque as 2 colheres de açúcar.
Jogue o chantily às colheradas sobre a mousse. Faça alguns movimentos aleatórios.
Leve ao congelador.
Faça uma caldinha enquanto isso:

Polpa de 1 maracujá bem madurinho
2 colheres (rasas) de açúcar
Leve ao fogo, deixe levantar fervura apenas para dissolver o açúcar. Nada de gelatina, maizena ou similar.
Deixe esfriar que ela ficará numa consistência boa para jogar na torta.
Retire-a do congelador, desenforme (conf.dica c/foto) e jogue as colheredas de caldinha

Torta de mandioca com carne seca



Ingredientes:
- 500 g de carne seca (charque)
- 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 400 g de massa para pastel
- 2 tomates picados
- 2 cebolas grandes picadas
- Margarina para untar
- 1 gema para pincelar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes.

Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos.

Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve.

Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino.

Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel.

Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola.

Vá alternando as camadas até terminar.

Cubra essas camadas com massa de pastel.

Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

PIZZA ENROLADA

pizza enrolada em novo estilo/adaptei!!
ingredientes da massa:
1 ovo
1 copo de iogurte desnatado(pode ser leite)
1 copo de agua
1/4 de copo de leite
1/4 de copo de oleo de canola(pode ser oleo de soja)
1 tablete fermento fleischmann
aproximadamente 4 xicaras de farinha de trigo
1colher de açucar
1 colher de sal

modo de fazer
bata todos os ingredientes no liquidificador,somente para misturar, menos a farinha, despeje em uma vasilha
e acrescente a farinha de trigo até obter uma massa que consiga abrir, amassei com as mãos , sem rolo, fiz meia molinha, deixe crescer por 30 minutos, estique e recheie, enrole e reserve em forma untada apenas com oleo, se preferir faça cortes sobre os paes e passe margarina e polvilhe com queijo ralado
(a agua deixa a massa mais crocante)

recheio

opção 1
mortadela e mussarella

opção 2
presunto e mussarella

opção 3
tomate, presunto e mussarella

opção 4
atum e cebola

opção 5
calabresa moida

opção 6
mussarella, tomate fatiado, azeitonas verdes, manjerona

rendeu 5 paes/pizza tamanho 15x7cm
assei em forno , com fogo bem baixo, uns 30/40 minutos até dourar
nao coloquei muito recheio apenas duas fatias de cada ingrediente, suficiente pra enrolar...
bom apetite

Pastel de Forno

A MASSA
2 colheres de sopa de gordura hidrogenada
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de leite
7 colheres de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Dissolva o fermento no leite e misture todos os ingredientes, colocando a farinha aos poucos. Se necessário acrescente mais farinha, mas deixe a massa bem macia.

Abra a massa com o rolo, corte, coloque o recheio, e feche apertando com um garfo. Pincele com gema e leve ao forno.

Importante: acrescente mais farinha aos poucos de modo que a massa fique macia. Pode ser necessário acrescentar quase 1 xícara de farinha.

OS RECHEIOS

Milho e presunto
1 colher de sopa de margarina
200g de presunto picadinho
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 lata de milho
1 colher de sobremesa de amido de milho
1/2 xícara de leite
100g de requeijão
Cheiro verde

Leve uma panela ao fogo baixo e derreta a margarina. Acrescente a cebola, o alho e o presunto. Deixe fritar. Acrescente o milho. Dissolva o amido de milho no leite e despeje na panela. Cozinhe mexendo sempre. Desligue o fogo. Acrescente o requeijão, o cheiro verde e prove o sal. Deixe esfriar.

Queijo e presunto
1 colher de sopa de margarina
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
200g de presunto picado
1/4 xícara de molho de tomate
cheiro verde
150g de requeijão cremoso

Leve uma panela ao fogo baixo e derreta a margarina. Acrescente a cebola, o alho e o presunto. Deixe fritar. Acrescente o molho. Deixe ferver. Desligue o fogo. Acrescente o cheiro verde e prove o sal. Deixe esfriar. Na hora de utilizar, coloque uma colher de chá de presunto refogado e uma de requeijão.

Arroz doce com maracujá e chocolate...

Ingredientes

1 xícara e 1/2 de arroz
2 litros de leite
2 xícaras de açucar
1/2 xícara de chá de suco de maracujá (eu usei Maguari)

Modo de fazer

Cozinhe o arroz no leite em fogo baixo,para não queimar,vá colocando o leite aos poucos conforme vai secando o arroz.Quando estiver bem macio e não tiver mais leite pra por,misture o suco de maracujá e as 2 xícaras de açucar ou ao seu gosto,e deixe até ficar cremoso.
Retire e reserve.

Calda de Chocolate

1 lata de creme de leite com soro
5 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açucar

Modo de fazer

Numa panela misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar,e depois sirva junto com o arroz doce.