quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Petit Gâteau de Doce de Leite

Um Ulá-lá de lamber os dedos

Por Carla Pernambuco 21/ago 08:51
Petit Gâteau de Doce de Leite
A controvertida história da origem do Petit Gâteau discute se foi feita por um francês na França ou em New York. Ou seja - lá ou cá - foi criado (ou descoberto) por um francês. Conta-se que Jean-Georges Vongetrichten ao errar na quantidade de farinha que usaria na receita de bolinhos, não percebeu, serviu aos seus clientes e acabou fazendo um sucesso espetacular.
Adaptei esse clássico francês, (sem errar), onde, em vez de chocolate, usei doce de leite.
Minha ideia era seguir na trilha do Suflê de Goiabada onde fui - confesso - seduzida pelos "Dulces de Leche" uruguaios (lembranças da infância e adolescência em Punta del Este) e um pouco do nosso Doce de Leite Mineirinho e alacazim-plant-punt surgiu um excelente Petit Gâteau... simplesmente... Magnifique!

Petit Gâteau de Doce de Leite (8 porções)

terça-feira, 6 de agosto de 2013

Rocambole Prático

 
INGREDIENTES
3 claras
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
1 colher (sopa) de cacau em pó (10 g)
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado (395 g)
MODO DE PREPARO

Coloque em uma batedeira 3 claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione 3 gemas e 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar uma mistura fofa (aproximadamente 1 minuto). Desligue a batedeira e acrescente peneirando 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de cacau em pó e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.
Em uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada com bastante manteiga, despeje 1 lata de leite condensado forrando o fundo da assadeira e espalhando bem. Sobre este leite condensado, coloque a massa da batedeira (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente e sirva em seguida.

RENDIMENTO
15 porções