sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Gelatina ao Creme com Morangos

Ingredientes:



-2caixas de gelatina sabor morango

-1lata de leite condensado

-1lata de creme de leite

-1 e 1/2 latas de leite (use a medida do leite condensado)

-2colheres (sopa) de amido de milho

-1caixa de morangos cortados ao meio (limpos e sem folhas)



Modo de Fazer:



Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Reserve

Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite e metade do leite

Mexa sem parar em fogo brando

Misture a maizena no restante do leite e acrescente ao creme

Mexa até ficar um creme consistente

Deixe esfriar

Em um refratário de vidro, espalhe o creme e coloque os morangos cortados ao meio, por cima

Com uma colher coloque a gelatina por cima dos morangos

Leve para gelar por aproximadamente 3 horas

Obs Pode se fazer com outras frutas tb .

Mosaico de Gelatina

INGREDIENTES:



1 caixinha de gelatina em pó sabor limão

1 caixinha de gelatina em pó sabor morango

1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi

3 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

MODO DE PREPARO:



Prepare as gelatinas com cerca de 4 horas de antecedência. Ferva uma xícara (chá) de água. Dissolva a gelatina de limão e junte mais meia xícara (chá) de água fria. Despeje-a em um recipiente refratário raso molhado e leve à geladeira. Repita a mesma operação com a gelatina de abacaxi e a de morango. Quando as três gelatinas estiverem bem firmes, corte-as em cubinhos e reserve-as. Leve ao fogo três xícaras(chá) de água com o açúcar e assim que iniciar fervura, misture a gelatina em pó sem sabor, mexendo para dissolver completamente. Retire do fogo, misture o leite condensado e o creme de leite sem soro e deixe esfriar. Em um recipiente refratário grande, despeje esta mistura, junte as gelatinas coloridas e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até endurecer.



DICAS:



- Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro ou use o de caixinha .

- Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.

- Se preferir, utilize outros sabores de gelatina. O importante é que fique colorido.



Congelamento: Não recomendamos o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura e sabor.

Microondas: Por não apresentar benefícios, não indicamos o preparo desta receita em microondas.

Bolo de Vidro

Gelatina:

2 embalagens gelatina pêssego/manga

750 ml de água



Leva-se 500 ml de água a ferver, dissolve-se a gelatina, adiciona-se 250 ml de água fria, mexe-se e reserva-se.Na prática utiliza-se o pó para fazer 1 l de gelatina, mas reduz-se a água e faz-se apenas 0,75 l.



Massa do bolo:

8 claras batidas em castelo

6 gemas

150 gr de açúcar em pó

150 gr de farinha



Aquece-se o forno.Bate-se as claras em castelo.À parte bate-se as gemas com o açúcar, junta-se a farinha e por último as claras.Leva-se ao forno numa forma untada com margarina.O bolo depois de feito tem que caber na forma de aro amovível, por isso ou utiliza-se uma forma de tamanho mais pequeno, ou depois tem que se cortar um pouco o bolo todo à sua volta.



Recheio:

2 gemas

330 ml de leite

50 gr de açúcar em pó

50 gr farinha maizena

1 colher chá aroma baunilha



Num tacho bate-se as gemas com o açúcar.Adiciona-se um pouco de leite, mexe-se e junta-se a farinha.Por último adiciona-se o aroma e o restante leite.Leva-se ao lume a engrossar.



1 lata de pêssego para enfeitar


Montagem do bolo:

Desenforma-se o bolo para cima da base da forma de aro amovível, corta-se ao meio e recheia-se com pedaços de pêssego e parte do recheio.Coloca-se a outra metade do bolo por cima e barra-se o bolo todo com o resto do preparado do recheio.Coloca-se o resto do pêssego por cima e laterais.Posteriormente coloca-se o aro na forma e (agora vem a parte do jogo da paciência) aos poucos vai-se colocando a gelatina nas laterais e levando ao frigorífico para solidificar.Repete-se o processo até acabar a gelatina.Leva-se ao frigorífico para solidificar na totalidade.

obs:  pode se usar a massa de bolo pronto também no sabor da gelatina prático e facil

domingo, 5 de dezembro de 2010

Escondidinho de carne seca

Rendimento

4 porções

Ingredientes

500 gr de carne seca

1 kg de mandioca

1 unidade(s) de cebola ralada(s)

quanto baste de cheiro-verde

1 copo(s) de requeijão

quanto baste de azeite

quanto baste de leite

quanto baste de sal

Modo de preparo

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve.
Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com  leite (para ressaltar o gosto da mandioca),  e sal. e misture o requeijão  Em uma panela, refogue a cebola no oleo. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com meio copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

sábado, 20 de novembro de 2010

Pavê Abacaxi

Pavê de abacaxi:


Ingredientes:

- 1 abacaxi (cortado em cubos).
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar.
- 1 lata de leite condensado.
- 1 xícara de chá de leite.
- 3 gemas (peneiradas).
- 2 colheres de sopa de manteiga.
- 1 lata de creme de leite (sem soro).
- 1 caixa de biscoito champagne (200 g).
- 150 g de coco fresco ralado.

Cobertura:

- 3 claras.
- 4 colheres de sopa de açúcar.
- 1 lata de creme de leite (sem soro).

Modo de Preparo:


1. Misture o abacaxi e o açúcar.
2. Tampe e leve ao microondas por 12 minutos em potência alta.
3. Deixe esfriar.
4. Coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a manteiga em um refratário e leve ao microondas por 6 a 8 minutos, mexendo a cada 2 minutos até engrossar.
5. Retire e acrescente o creme de leite.
6. Misture e reserve.
7. Bata as claras com o açúcar até obter picos firmes.
8. Adicione o creme de leite, misture e reserve.
9. Monte o pavê em uma fôrma retangular, espalhe os biscoitos molhados na calda do abacaxi.
10. Distribua sobre eles o creme de gemas, um pouco do coco ralado e, por último, o abacaxi.
11. Regue com mais calda.
12. Espalhe a cobertura e decore com o coco ralado restante.
13. Leve para gelar por 3 horas.
14. Sirva gelado.

terça-feira, 9 de novembro de 2010

pave de pessego


Ingredientes- 100 g de açúcar

- 5 gemas peneiradas

- 200 ml de suco à base de soja sabor pêssego (ou suco

concentrado de pêssego )

- 200 g de pêssegos em calda (reserve a calda)

- 200 ml de creme de leite fresco

- 1 pacote de biscoito tipo champanhe (180 g)

- 250 g de pêssegos em calda picados (sem a calda)

- 200 g de pêssegos inteirosModo de Preparo1 - Coloque numa tigela 100 g de açúcar e 5 gemas peneiradas,

misture bem e reserve.



2 - Num liquidificador coloque 200 ml de suco à base de soja

sabor pêssego (ou suco concentrado de pêssego) e 200 g de

pêssegos em calda (sem a calda) e bata bem.



3 - Transfira a mistura de pêssego para uma panela, adicione 200

ml de creme de leite fresco e leve ao fogo médio até ferver.

Retire do fogo e acrescente as gemas misturadas com o açúcar

(reservada acima), misture bem até ficar homogênea e reserve.



4 - Num refratário untado com manteiga coloque 3 colheres (sopa)

da calda de pêssegos (reservada acima), depois faça uma camada de

biscoito tipo champanhe, uma camada com 250 g de pêssegos em

calda picados (sem a calda), uma camada de biscoito champanhe,

200 g de pêssegos inteiros e em seguida o creme de pêssego

(reservado acima). Leve ao forno médio pré-aquecido a graus, em

banho-maria, por +/- 30 minutos. Retire do forno e leve à

geladeira por 2 horas. Sirva em seguida com sorvete de chocolate.

OBS: pode ser servido quente ou morno.

Pudim de Leite em Pó

Pudim de Leite em Pó



Ingredientes:



- 2 copos (duplo) de leite de vaca

- 2 copos (duplo) de leite em pó

- 3 ovos

- 1 1/2 copo de açúcar

- 3 colheres (sopa) de açúcar para calda



Modo de fazer:



-Coloque no liquidificador o leite de vaca,o leite em pó,

os ovos,e o açúcar.Deixe bater por 5 minutos.



-Enquanto bate a receita,pegue o restante do açúcar e

caramelize a forma do pudim.



-Coloque a mistura dentro da forma caramelizada e coloque

um papel alumínio sobre a forma.



-Ponha para assar em banho maria no forno pré-aquecido a 200°C durante 1 hora.

Depois de 1 hora retire o papel alumínio,e deixe por mais 10 min.para dourar e

retire do forno.



-Espere esfriar e coloque para gelar,depois é so servir.



Rendimento: 10 porções

Torta de no liquidificador


Torta de Frango no Liquidificador



Ingredientes:



- 1 pote de iogurte natural

- 1 xícara (chá) de leite

- 2 ovos

- 2 colheres (sopa) de queijo parmessão ralado

- sal a gosto

- xícara (chá) de óleo

- 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó



Ingredientes do recheio:



- 400 g de peito de frango desfiado

- 2 tomates cortados em cubos

- óregano a gosto

- 200 g de mussarela em fatias



Modo de fazer:



- No liquidificador bata o iogurte,o leite,os ovos,o queijo,sal e o óleo.

Misture a farinha e o fermento.





Recheio:



- Em uma tigela misture o frango,o tomate, e tempere com o óregano.



- Unte uma assadeira com margarina,coloque metade da massa.

Ponha o recheio, a mussarela e cubra com o restante da massa.



- Asse no forno pré-aquecido a 200 °C por 30 min.ou até dourar.





Rendimento: 10 porções

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

tORTA DE LIMÃO




TORTA DE LIMÃO




INGREDIENTES

Massa:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 1 pitada de sal

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- ½ xícara (chá) de iogurte natural

- 1 colher (chá) de raspas de limão

Recheio:

- 1 lata de leite condensado

- ½ xícara (chá) de suco de limão

- 2 claras batidas em neve

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 lata de creme de leite sem soro

- raspas de limão

- 1 gelatina sem sabor

- 3 colheres (sopa) de água

Cobertura:

- 3 claras em neve

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- decoração a gosto

MODO DE FAZER

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a manteiga, sal, fermento, raspas de limão e o iogurte. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre uma superfície lisa. Distribua a massa obtida em uma assadeira redonda de fundo falso. Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo.Leve ao forno pré-aquecido 200/C por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Após deixar esfriar, espalhe o mousse (recheio). A seguir, coloque a cobertura dentro de um saco de confeitar com o bico pitanga e distribua sobre o recheio. Decore a gosto.

Recheio (Mousse):

Em um recipiente, coloque o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite. Misture. Junte as raspas de limão, a gelatina hidratada com água e dissolvida em banho-maria, e as claras batidas em neve com o açúcar. Mexa a cada ingrediente adicionado.

Cobertura:

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve, adicionando o açúcar aos poucos.

DICA

Utilize essa massa para qualquer tipo de torta doce (maçã, abacaxi, uva ou morango).

AFF DELICIA DPS EU CONTO

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Bolo de Fubá Gelado


Massa:

5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó



Para Regar:

1 vidro de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite comum morno


Cobertura:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maizena
150g de coco ralado

Massa:

5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó


Para Regar:

1 vidro de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite comum morno



Cobertura:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maizena
150g de coco ralado

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Torta de Copuaçu


500 g de polpa de cupuaçu

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1/2 lata de leite liquido

biscoito champagne

1 caixinha de chantilly semi pronta



bata o creme de cupuaçu no liquidificador usando o creme de leite, o leite moça o cupuaçu e o leite liquido. Em uma travessa alterne uma camada de creme outra de biscoito.por fim cubra com o chantilly ja batido conforme a embalagem e leve a geladeira/ congelador por umas 5 horas.

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Torta de Carne Moida

 Torta De Carne Moída




Ingredientes:

•1 1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho

•1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

•quanto baste de sal

•2 unidade(s) de ovo

•4 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia Recheio

•1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho

•1 unidade(s) de cebola

•2 dente(s) de alho

•1/2 unidade(s) de pimentão verde

•1 unidade(s) de tomate picado(s)

•quanto baste de sal

•quanto baste de pimenta-do-reino branca

•250 gr de patinho moído(s)

•250 gr de batata cozida(s)

•3 unidade(s) de ovo

•3 colher(es) (sopa) de amido de milho

•1 unidade(s) de gema de ovo

Preparação:

RecheioPeneire o amido de milho com a farinha de trigo e o sal. Junte os ovos inteiros e a margarina. Misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo de uma fôrma, E com o restante da massa, Faça tirinhas e reserve. Prepare o recheio: Refogue no óleo de milho a cebola, os dentes de alho, o pimentão verde e o tomate médio picadinho. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. Junte a carne moída e o purê feito das batatas cozidas em água e sal, Amassadas com um garfo. Misture e reserve. Bata os ovos inteiros com uma pitada de sal e acrescente aos poucos o amido de milho. Junte ao refogado já frio, misture e despeje sobre a massa de torta. Enfeite com as tirinhas reservadas e pincele com gema. Asse em forno moderado por cerca de 20 minutos.

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Anéis de Cebola (ainda vou fazer)

Receita do dia.


Acho que todo mundo gosta de uma friturinha de vez em quando. Acredito que com moderação, tudo pode... essa é uma delicia !


Aneis de Cebola


Ingredientes:


1 lata de cerveja (clara)

1 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

3 cebolas cortadas em anéis de 1 cm de espessura

1 litro de óleo de soja para fritar

Preparo:


Em uma vasilha, coloque a farinha, o sal e adicione a cerveja. Misture até formar uma massa homogênea.

Coloque o óleo para esquentar bem.

Quando estiver bem quente passe os anéis nesta massa deixando envolver bem.

Frite aos poucos e deixe dourar.

Retire e escorra em papel toalha.

Sirva a seguir

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

BOLO FALSO DE LARANJA

4 ovos (gemas e claras separadamente.
1/2 xic.de oleo
2 xic de açucar
1 1/2 xic.de refrigerante de laranja
3 xic. de farinha de trigo
2 xic de amido de milho
2 colh.de sopa de fermento em po.
 Cobertura

1 lata de leite condensado

1 vidro pequeno de leite de coco

coco ralado para polvilhar





MODO DE FAZER


No copo do liquidificador,coloque as gemas,o oleo e o açucar e bata bem ate ficar uma mistura homogenea.Adicione o refrigerante e bata novamente.retir e transfirapara uma tigela grande.Junte a farinha,o amido e o fermento peineirados ,e bata bem.Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.Coloque em uma assadeira media alta,untada e polvilhada.Asse em forno moderado (180° C),preaquecido por cerca de 30 a 40 minutos. 

Cobertura: Misture o leite condensado com o leite de coco. Fure a superfície do bolo com um palito e espalhe a mistura. Polvilhe com o coco ralado e leve o bolo ao forno por cinco minutos. Sirva no dia seguinte.

terça-feira, 3 de agosto de 2010

Baguete de Frango com Requeijão Cremoso


Padeiro: Benjamim Abrahão




Massa



Ingredientes :



* 500g de farinha de trigo

* 20g de fermento de pão

* 1/2 colher de sopa rasa de sal

* 1/2 colher de sopa de açúcar

* 1/2 colher de sopa de margarina

* 1/2 colher de sopa de leite em pó

* 1 copo de água aproximadamente







Recheio



Ingredientes :



* 300g de frango temperado, cozido e desfiado

* 100g de requeijão cremoso



Modo de preparo:



* Em uma batedeira ou em cima da mesa, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.

* Deixe descansar por uns 10 minutos.

* Depois deste descanso, adicione o restante dos Ingredientes e faça uma massa bem macia.

* Cubra-a com um pano e espere crescer durante uns 30 minutos.

* Depois, faça os modelos recheando-os com o frango e o catupiry, coloque nas assadeiras, pincele com ovos batidos e jogue por cima um pouquinho de queijo ralado.

* Espere crescer até quase atingir o dobro do tamanho e leve para assar em forno pré-aquecido.



Temperatura do forno: 200 gaus



Duração no forno: 15 a 20 minutos
Bombonzão


Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 pacote de coco ralado

1 colher de manteiga

COBERTURA

1 lata de creme de leite

1 colher de manteiga

4 colheres de nescau



Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o coco ralado e

manteiga, mexa até desgrudar da panela

2. coloque-o num pirex

3. Coloque numa panela o creme de leite, manteiga, e o toddy

ou nescau, mexa até engrossar, coloque por cima da massa

anterior, leve na geladeira de um dia para o outro.



(usei chocolate do padre...achei que com chocolate do padre ficaria mais legal

acrescentei 2 coclheres de sopa de açúcar na mistura de chocolate). Receita da Flor.

Tortinhas de limão e chocolate

Tortinhas de limão e chocolate – c/foto



Massa:

2 colheres (sopa) de margarina

1 xícara de farinha

1 colher (café) de fermento em pó

3 colheres (sopa) creme de leite

Junte todos os ingredientes até formar uma massa uniforme. Se necessário acrescente mais um pouquinho de farinha. Envolva a massa em filme plástico e leve a geladeira por 10 minutos.

Após, abra a massa com um rolo e revista as forminhas de fundo falso (usei forminhas de 7 cm de diâmetro). Leve para assar.

Enquanto assam prepare os recheios.



Creme de limão:

½ lata creme de leite

½ lata de leite condensado

Suco de 1 limão grande (guarde as raspinhas do limão para decorar)

Mexa bem. Reserve.



Creme de chocolate:

½ lata de creme de leite

150 g de chocolate meio amargo picado

Junte tudo e leve ao microndas por 30 segundos. Mexa até o chocolate derreter completamente. Reserve.

Montagem:

Desenforme as massas e cubra-as metade com o creme de limão e a outra metade com creme de chocolate. Para decorar usei morangos fatiados e raspinhas de limão.

Rendem 18 unidades.

Espero que gostem!

Maravilha de Morango

Maravilha de morango..


2 Latas de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de manteiga

2 embalagens de morango

Chantilly



Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate e a manteiga e coloque em um refratario untado.

Depois do brigadeiro frio arrume os morangos picados.

Por ultimo coloque o chantilly e decore com raspas de chocolate e morango.

terça-feira, 20 de julho de 2010

Lagarto Recheado de forno


Ingredientes




1 lagarto grande

2 tomates bem picados

2 cebolas bem picadas

100gr de azeitonas picadas

1 maço grande de cheiro verde bem picado

1/2 maço de coentro bem picado

1colher de sobremesa bem cheia de mostarda dijon

2 envelopes de tempero em pó para carnes

2 colheres de sopa de alho picado

400ml de vinho tinto

1 pitada de pimenta caiena em pó

1 colher de café de tempero baiano

sal a gosto.

PARA COBRIR:

15 fatias aproximadamente de bacon fatiado.



Modo de Preparo





Fure o lagarto no sentido do comprimento com a ajuda de uma faca afiada, sem abrir a outra extremidade

A abertura deve ser de bom tamanho para que seja mais fácil de colocar o recheio

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e recheie o lagarto

Coloque em uma fôrma de boa profundidade para não vazar, regue com o liquido que sobrou e faça pequenos furos com a faca para que o tempero penetre na carne

Depois cubra com o bacon sem deixar a carne aparecer

Coloque papel alumínio sobre a forma e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas, regando a parte de cima da carne com o molho

Deixe assar com o papel alumínio por 3 1/2 horas, depois descubra e deixe dourar

MOLHO: Quando a carne estiver pronta, retire o liquido restante e reserve

Pegue 200ml de água e dissolva uma colher de farinha de trigo, junte 100ml de leite e leve ao fogo brando com o liquido reservado, mexendo sempre

Acrescente cogumelos picados e deixe engrossar

Sirva o lagarto fatiado e regado ao molho.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Torta de frango com creme de leite


Torta de frango com creme de leite: a massa é leve, feita com iogurte

Massa:

. 300g de farinha de trigo

. 100g de margarina

. 2 gemas

. 1/2 pote de iogurte

. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. Sal a gosto

. 1 gema batida para pincelar



Recheio:

. 800g de peito de frango moído

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola média picada

. 2 dentes de alho

. 3 tomates sem pele e sementes

. Sal e pimenta a gosto

. 1/2 xícara (chá) de azeitonas vedes picadas

. 1 lata de creme de leite sem soro

. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. 1 colher (sopa) de mostarda

. Salsa picada a gosto



Modo de Preparo

Massa: Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, as gemas, o iogurte, o queijo e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Reserve.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o frango o tomate e tempere com o sal e a pimenta. Refogue até o frango ficar macio. Desligue o fogo, misture a azeitona, o creme de leite, o queijo, a mostarda e a salsa. Deixe esfriar. Abra a massa, forre o fundo e as laterais com parte da massa. Coloque o recheio e feche com tiras de massa.
Pincele com gema e asse no forno preaquecido a 200ºC até dourar.


Dica: Peça para o seu açougueiro  para moer o frango.

Bolo Floresta Negra



Massa

6 unidade(s) de clara de ovo em neve

6 unidade(s) de gema de ovo

150 ml de água

1 xícara(s) (chá) de açúcar

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

500 ml de creme de leite fresco

3 colher(es) (sopa) de açúcar

quanto baste de essência de baunilha

quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)

quanto baste de cereja em conserva

Calda

1 xícara(s) (chá) de açúcar

2 xícara(s) (chá) de água

quanto baste de marasquino



Massa

Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente

Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio

Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda

Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.



Montagem



Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes.

Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.

Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.

Espalhe o com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.

Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira.

Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade.

Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.

Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate e, receba os elogios.

Bolo de Chocolate de Liquidificador



Massa

1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)

3 unidade(s) de ovo

4 colher(es) (sopa) de margarina derretida(s)

2 xícara(s) (chá) de açúcar

1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

1 xícara(s) (chá) de açúcar

3 colher(es) (sopa) de amido de milho

5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

1 xícara(s) (chá) de água

quanto baste de sal

3 colher(es) (sopa) de margarina

1 colher(es) (chá) de essência de baunilha





Massa

Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Coloque em uma fôrma redonda,untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

Cobertura

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.Cubra o bolo em seguida.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura, muito facil e gostoso


1/2 xícara (chá) de óleo

3 cenouras médias raladas

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó



Cobertura


1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau

1 xícara (chá) de açúcar

Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite



Modo de Fazer:

Preparo

1. Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos

2. Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento

3. Esse é misturado lentamente com uma colher

4. Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos

5. Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo

6. Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Torta de Limão - massa de biscoito

 

Torta de Limão - massa de biscoito 


massa:

1 Pacote e meio de biscoito leite maltado - eu usei o da Piraquê
1 tablete de margarina

Ingredientes do mousse de limão:

2 latas de leite condensado
Suco de 05 limões

Ingredientes para o suspiro

03 claras
01 pitada de sal
04 colheres (sopa) de açucar de confeiteiro

Modo de fazer

- Mousse de Limão (Recheio)
Misture o leite condensado com o suco de limão em uma tigela, até ficar bem homogênea.
OBS. Fazer antes de tudo para ir endurecendo .

- Massa
Bata os biscoitos no liquidificador (aos poucos)
Passe em uma peneira
Esquente um pouco a margarina no microondas
Misture os biscoitos moidos com a margarina em uma tigela aos poucos com as mãos...
Forre com a massa uma fôrma redonda de fundo falso. Asse em forno médio por uns 15 minutos. Deixe esfriar.
O ponto que deve ficar é quando você pegar um pouco dessa massa e colocar nas mãos e não esfarelar (tem que ficar grudado)...
Pegue uma forma com fundo falso, e forre com a massa. Leve ao fogo médio por volta de 15 minutos (ou depende de cada forno, quando você ve que a massa ja está corada, desligue o fogo).
Deixe esfriar.

- Suspiro
Bato as claras em neve bem firme, coloque uma pitadinha de sal;
Aos poucos vá acrescentando o açúcar ate o ponto firme. (até ficar com brilho e quando puxar com uma colher na vertical formar um bico).
Você pode colocar raspinhas de limão para dar sabor.

Montagem
Despeje o creme sobre a massa já assada (depois que esfriar);
Distribuir o merengue com bico de confeiteiro e levar p/ assar;
Levar ao forno médio, por uns 25 minutos.

Empadão de Frango

Empadão de Frango

.
Massa:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa


Recheio:
1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas
.
Recheio:
.
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
Coloque o alho e frite mais um pouquinho
Acrescente o frango desfiado
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
.
Preparo do Empadão
.
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele empadão com a gema
Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

terça-feira, 29 de junho de 2010

Torta de morangos com chantily



Massa

300 gr de biscoito doce

3 claras

70 gr de mantega

1 colher de escencia de baunilia

recheio

1 caixinha de morangos picados

1 xicara de agua

4 colheres de açucar

cobertura

chantily

morangos para decorar



massa

pase no prossesador as bolachas ate ficaren uma

farinha,

apos coloque as claras, e a mantega,

amasse bem ate formar uma massa bem firme e que nao

grude nas maos,

em uma forma com papel mantega e umtada coloque os

pedacinhos da massa ate forar todo o fundo e laterais,

asse em forno ate endurecer e dourar,reserve.

recheio

pique grosseiramente os morangos e coloque com a agua e

o açucar para dar uma leve cozinhada, deixe esfriar.

apos desenforme com muito coidado a massa ja fria e

coloque a geleia, apos coloque o chantily e decore a

gosto.
Super - Ultra  - Mega Facil

terça-feira, 15 de junho de 2010

Bolo de Doce de Leite com Nozes

Bolo de doce de leite com nozes

Ingredientes:Massa
4 claras em neve
4 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio
2 xícaras (chá) de leite condensado cozido (doce de leite)
1 xícara (chá) de nozes moídas

Cobertura
½ litro de leite
3 gemas
1 xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
Coco ralado a gosto



Modo de Preparo:Bata as claras em neve com as gemas e o açúcar. Em seguida, acrescente aos poucos, sem parar de bater, a farinha de trigo, o leite e o fermento. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos. Reserve. Misture em uma tigela o doce de leite com as nozes. Reserve. Bata no liquidificador o leite, as gemas, o leite condensado, o amido de milho, a essência de baunilha, despeje em uma panela e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Reserve. Desenforme o bolo, corte-o ao meio e espalhe o recheio sobre uma metade. Cubra-o com a outra metade, espalhe a cobertura e salpique o coco ralado.

Dica: Cozinhe o leite condensado na panela de pressão, por 50 minutos, para ele virar doce de leite.

quinta-feira, 10 de junho de 2010

Canjiquinha com Costelinha


                                               

Ingredientes:

200 g de canjiquinha;
01 kg de costelinha;
200 g de bacon bem picadinho;
01 colher (de servir) de óleo;
01 colher (sopa) rasa de sal com alho;
01 colher de sopa de colorau;
03 tomates sem sementes picados;
01 cebola grande ralada;
01 cálice de cachaça;
cheiro verde e pimenta a gosto;
1/2 cálice de limão;
cheiro verde e pimenta.


Preparo:

Lavar as costelinhas, colocar em uma panela, cobrir com água, juntar a cachaça e o limão e levar ao fogo para aferventar. Escorrer e reservar.
Fritar bem o bacon e retirar da panela.
Junte à colher grande de óleo à gordura do bacon e frite bem as costelinhas.
Vá pingando água para que elas além de dourar, também cozinhem. Depois de bem douradas, retirar o excesso de gordura.
Acrescentar o sal com alho, a cebola ralada, o colorau, o bacon frito e os tomates.
Refogar bem, acrescentar água. Deixar ferver.

Enquanto isso,coloque a canjiquinha para cozinhar em água em outra panela, mexendo sempre para não agarrar.
Depois da canjiquinha cozida, misture ao refogado da costelinha, deixando ferver por 15 minutos para incorporar bem os sabores. Estando pronta, acrescente cheiro verde e a pimenta.

domingo, 16 de maio de 2010

panquecas...

Panqueca de carne moída

* Ingredientes
* Massa
* 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 xícara (chá) de leite
* 2 ovos
* 4 colheres (sopa) de óleo
* Sal a gosto
* Recheio:
* 300 g de carne moída
* 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
* ½ tomate cortado em cubos
* ½ lata de extrato de tomate
* 1 caixinha de creme de leite
* Sal a gosto
* 400g de mussarela fatiado
* Queijo ralado a gosto



* Modo de Preparo

1. Massa:Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
2. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
3. A massa deve ficar pastosa não muito grossa
4. Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
5. Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
6. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
7. Cada concha vai equivaler a uma panqueca
8. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
9. Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
10. Cuidado para que a massa não fique grossa
11. Quanto mais fina mais gostosa ela fica

1. Recheio:Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
2. Deixa a carne dar uma fritadinha
3. Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
4. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
5. Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
6. Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
7. Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
8. Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
9. Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
10. Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
11. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
12. Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
13. O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
14. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

1. Preparo:Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
2. Faça esse processo com todas as panquecas
3. Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
4. Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
5. Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
6. Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
7. Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
8. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco

1. Informações Adicionais Dica: essa massa também serve para panquecas doces.
Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates etc.
Use sua criatividade!

quarta-feira, 14 de abril de 2010

Empadão de Frango Fácil




Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de milho verde
- 1 cebola picada
- 3 tomates picados, bem maduros (quanto mais maduro, mais vermelho…)
- 3 colheres de molho de tomate
- azeitonas a gosto (pode ser verde, preta, as duas juntas… Não se esqueça de tirar o caroço! É só usar a faca para ir cortando em volta dele)
- cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha, compre o maço! “Maço” é o mesmo que “raminho”…)
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- alho espremido a gosto
- 1/2 xícara de água
- 500g de margarina (em temperatura ambiente)
- 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 gema para pincelar (sim, você tem que separar a clara da gema! Tire um pedacinho da casca do ovo e deixe a clara escorrer, tomando cuidado para a gema não ir junto e não furar!)

Modo de preparo:
Tempere o frango com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe o frango por 40 minutos na panela (com a parte mais gorda do peito virada para baixo) ou por 10 minutos no microondas, em potência máxima (coloque o frango em eu refratário com água e posicione-o com a parte mais fina voltada para o centro do microondas, para que a parte mais “gordinha” do frango receba mais energia e o cozimento seja uniforme). Depois de cozido, desfie o frango (pode ser com a mão mesmo!) e reserve.

Na mesma panela, coloque o tempero (cebola, tomate e cheiro verde). Refogue (até a cebola ficar transparente) e em seguida coloque o frango desfiado, o molho de tomate, as azeitonas e o milho verde (sem a água!). Misture bem. Em seguida adicione 1/2 xícara de água deixe cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.

Coloque a margarina em uma tigela e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até que a massa desgrude das mãos. Se quiser, acrescente um ovo, para ela não ficar esfarelando. Abra a massa em uma forma redonda média (um pirex ou outro refratário que possa ir ao forno. Você também pode usar uma forma daquelas de fundo falso, que abre as laterais, sabe?). Cubra todo o fundo e as laterias com uma camada bem fina. Reserve um pouco da massa para cobrir o empadão.

Com a massa devidamente aberta na forma, adicione o recheio. Eu gosto de variar colocando palmito (misture-o na panela com o frango) ou catupiry (use uma colherzinha para distribuí-lo sobre o recheio antes de tampar o empadão).

Para fechar o empadão, abra a massa sobre um plástico ou vá remendando pedaços da massa esticada. Cubra até as beiradas colarem com a lateral da massa, senão vai abrir. Depois de coberto, pincele com a gema (use um pincel de cozinha ou a mão mesmo), sem fazer uma camada grossa!

Leve ao forno pré-aquecido e deixe lá até vc achar que a massa já ficou douradinha! O forno é necessário só para assar a massa.

sexta-feira, 9 de abril de 2010

Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate



 

Ingredientes:

3 cenouras grandes raladas
2 Xicaras de açúcar
1 Xicara de óleo
4 ovos
1 Xicara de farinha
1 Xicara de maizena
1 colher de fermento
100g de manteiga
100g de chocolate em barra
100g de açúcar em pó
3 colheres de sopa de leite

Juntar as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos e levar ao liquidificador.
Quando estiver bem homogéneo juntar delicadamente as farinhas e o fermento.
Barra-se uma forma sem buraco com margarina e farinha deita-se a massa e leva-se ao forno até o bolo estar cozido mas não muito seco.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
À parte misture a manteiga, o chocolate partido em pedaços, o açúcar em pó e o leite e leve a derreter no microondas, misture bem e deixe arrefecer.
Verta a cobertura sobre o bolo e delicie-se...

quinta-feira, 18 de março de 2010

Torta napolitana


Torta Napolitana




Ingredientes- 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado
- 150 g de chocolate meio amargo derretido

- 1 lata de leite condensado
- 1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite
condensado)
- 1 gema peneirada
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de essência de baunilha

- 1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
- 1 caixa de morangos fatiados (300 g)

- 200 g de chocolate meio amargo derretido
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e
dissolvida conforme o fabricante
Modo de Preparo1- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio
triturado com 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture
com as pontas dos dedos. Até formar uma farofa

2- Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diãmetro) forre o fundo
com esta farofa e reserve.

3- Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de
leite a mesma medida da lata de leite condensado), 1 gema
peneirada, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café)
de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (+/-
10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima),
coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma
camada com 300 g de morangos fatiados. Reserve.

4- Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e
1 caixinha de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras
batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de
gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o
fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada
acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2
horas. Desenforme e sirva em seguida.

quarta-feira, 10 de março de 2010

Lanche de forno diferente


Lanche de forno diferente
30min
6 porções



• 1 tablete de margarina de forno e fogão
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 litro de leite
• 3 cebolas picadas em quadradinhos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 pacote de pão de forma sem casca
• 400 g de presunto fatiado
• 500 g de mussarela fatiada
• Modo de fazer:do de Preparo
1. Ferva o leite e reserve
2. derreta o tablete de margarina em uma panela
3. refogue a cebola na margarina até fique transparente
4. junte o caldo de carne e a farinha de trigo até que a mistura comece a engrossar
5. Acrescente o leite quente e mexa bem até a mistura ficar homogênea e levemente cremosa e levantar fervura e reserve
6. Unte uma forma (de preferência alta) com margarina ou azeite e vá alternando os ingredientes começando pelo creme depois as fatias de pão, creme novamente, queijo, presunto e creme e repita a mesma ordem
7. Por último despeje o restante do creme e mussarela, regue azeite e salpique orégano
8. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida
Foi Aprovadissima esta receita amigos eue recomendo!!!
bjks
kel

quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

Espetinhos variados






Espetinhos, uma delicia de churrasco




Existe uma variedade enorme de formas de montar um espetinho de churrasco, aqui em São Paulo, existem restaurantes especializados em espetinhos. Segue algumas das mais tradicionais formas de faze-lo:

Essas iguarias são servidas em eventos, quermesses e em locais onde se aglomeram muitas pessoas, acompanhada de farinha de mandioca e molho vinagrete.Voce pode até montar uma festa só com churrasquinhos.


ESPETINHOS DE FRANGO
INGREDIENTES:

1 kg de frango desossado e cortado em cubos.Vinho branco seco, só para cobrir o frango
Tempero completo a gosto.(sugestão: 1 colher de sobremesa)
1 pitada de açúcar, ou molho inglês ou molho de soja.*


PREPARO

Tempere o frango de véspera, com todos os temperos, e conserve na geladeira.
Monte os espetos, só na hora de assar.
Asse até amaciar
(*) O efeito desses ingredientes, é dourar a carne.



ESPETINHOS DE CARNE BOVINA
INGREDIENTES


1 kg de alcatra ou outra carne macia, cortada em escalopes (bifinhos) –
1 fio de óleo de girassol ou azeite extravirgem
Sal grosso
Ervas finas ou Ervas de Provença (Fines Herbes – Herbes de Provence)

PREPARO
Regue os bifes com o óleo ou azeite, e deixe repousar por ½ hora.
Tempere um dos lados com o sal grosso e com as ervas.
Dobre o escalope com o tempero para dentro, e monte os espetos, só na hora de assar.
Asse até dourar.




CHURRASQUINHO DE LINGÜIÇA
1 kg de lingüiça (sugestão: Toscana, , frango ou calabresa)

PREPARO
Grelhe as lingüiças inteiras, na chapa ou na grelha.
Opcionalmente, poderão ser assadas em espetos duplos.
Fatie, para servir.
A deliciosa lingüiça aperitivo, não deve ser colocado no espeto, e sim, direto na grelha, ou na chapa. Essa delicada lingüiça, é a preferida das crianças.



CHURRASQUINHO DE CORAÇÃO DE FRANGO
INGREDIENTES


1 kg de corações de frango
1 colher de sobremesa de sal, ou a gosto
2 dentes de alho
½ cebola ralada.
PREPARO
Coloque no espeto cerca de 10 corações de frango, não muito apertados.
Asse, até dourarem.
Sirva, junto com a lingüiça, antes das demais carnes.
DICA – Use espetos bem finos, para não estourar os corações.



ESPETINHOS ÁRABES (LARME MICHUI)


Ingredientes

1 kg de alcatra gorda
Sal a gosto
2 cebolas + 1 cebola
Tomates
Azeite extra-virgem

Preparo
Corte a carne em cubos
Bata 2 cebolas no liquidificar.
Tempere a carne com o purê de cebolas e azeite, e deixe marinando por 2 horas..
Coloque a carne em espetos, intercalando com pétalas de cebola e tomate.
Tempere os espetinhos com um fio de azeite, e grelhe na chapa ou na brasa.
Salpique a carne, ainda quente, com sal, a gosto, e sirva a seguir.



ESPETINHOS À MODA DE BORACÉIA

INGREDIENTES
4 bifes finos e grandes de alcatra
8 tiras de bacon fatiado
1 cálice de vinho
1 fio de óleo de girassol, ou azeite extra-virgem
Sal e alho amassado a gosto.

PREPAR0
Tempere os bifes com o vinho, o alho, o sal e o óleo.
Cubra cada bife, com 2 fatias de bacon
Enrole os bifes como se fossem rocamboles, e prenda-os com os espetos.
Asse na churrasqueira, distantes cerca de 20/30 cm do braseiro, até que dourem (20 a 30 minutos)

DICA:- Se os bifes estiverem muito grossos, cubra-os com plástico grosso e bata com o martelo de carne, para deixá-los finos.



ESPETINHOS DE COXINHAS DE FRANGO (TULIPAS OU DRUMETES)
INGREDIENTES
1 kg de coxinhas da asa
½ xícara de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa rasa de tempero completo
1 colher de sopa de salsinha picada
1 pimenta dedo de moça fresca, sem sementes, bem picada.
1 pitada de açúcar(ou molho inglês ou molho de soja)*.

PREPARO
Temperar o frango de véspera.
Coloque as coxinhas nos espetos, e asse a 30 cm do fogo, até que fiquem macias. Cerca de 30 minutos)
*) A função desses ingredientes é dourar o frango.







Espetinho Misto
Ingredientes:
250g de lingüiça defumada cortada em 21 rodelas
1/2 kg de lombo de porco cortado em 21 cubos
2 peitos de frango (sem pele e sem osso) cortado em 14 pedaços
200 g de pepino sem descascar, cortado em 21 rodelas de mais ou menos 1cm de espessura
1 pimentão vermelho grande cortado em 14 pedaços
2 colheres (sopa) de azeite
Molho:
1/2 xícara de cerveja
4 colheres (sopa) de polpa, purê ou molho de tomate
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) suco de limão
1 dente de alho espremido
1/2 colher (chá) de cebolinha verde picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo:

Coloque nos espetinhos, a lingüiça, o pepino, o lombo, o pimentão vermelho, o frango, a lingüiça, etc.
Aqueça o azeite numa frigideira.
Doure os espetinhos na frigideira tampada por uns 7 minutos.
Misture os ingredientes do molho.
Adicione o molho na frigideira, tampe e cozinhe lentamente por 10 minutos.
Vire, cubra com o molho, tampe e cozinhe por mais uns 15 minutos.
Polvilhe cada espetinho com um pouco de queijo.
Rende 7 espetinhos com 516 calorias cada.


Espetinho de Tofu e Abobrinha
Ingredientes:
250 g de tofu
1 abobrinha média
12 tomates-cereja médios
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Preparo:

Escorra a água do tofu, envolva-o num pano de trama fina e deixe descansar por 40 minutos.
A seguir, retire o tofu e corte em 12 pedaços de 2cm X 3cm.
Reserve.

Lave a abobrinha, elimine as extremidades e corte-a em 12 pedaços de 3 cm X 5 cm. Reserve.
Monte 4 espetinhos colocando em cada um deles 3 pedaços de tofu, 3 pedaços de abobrinha e 3 tomates.
Misture numa tigela o alho, a cebolinha, o azeite e o sal.
Disponha os espetinhos num frigideira de 33cm de diâmetro e regue com o tempero. Leve a frigideira ao fogo e grelhe os espetinhos por 10 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente.
Na metade do cozimento vire cuidadosamente os espetinhos de lado.
Retire do fogo, distribua os espetinhos no prato e sirva.
Rendimento: 4 espetinhos


Espetinhos de Cordeiro em Vinha d'alhos
Ingredientes:
1/2 kg de carne de cordeiro (pernil) sem osso
1 copo (americano) de vinho tinto seco
Suco de 1 limão
2 dentes de alho descascados e triturados
2 ramos de alecrim fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 abobrinhas italianas médias
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva (para pincelar)

Preparo:

Corte a carne em cubinhos de 3cm.
Misture o vinho branco com o suco de limão, os alhos triturados, o alecrim e 2 colheres de azeite de oliva.
Coloque os cubinhos de carne em vasilha de louça ou plástico e despeje a vinha d´alho sobre eles.
Deixe marinar tampado em ambiente fresco durante 5 horas.
Na hora de levar à grelha lave as abobrinhas, seque-as e corte-as em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
Distribua os ingredientes em espetinhos alternando os cubos de carne e as rodelas de abobrinha.
Salpique os espetinhos com sal e pimenta-do-reino e leve-os à grelha com braseiro forte e já bem formado.
Deixe assar a uma distância de 30cm das brasas durante 8 minutos virando de vez em quando e pincelando com azeite de oliva para dourar todos os lados por igual.


Espetinho Oriental
Ingredientes:
8 batatinhas
1 pepino japonês
1/3 xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
sal e pimenta à gosto
500 g de camarões médios sem casca
8 tomatinhos-cereja

Preparo:

Cozinhe as batatas, mas de modo que fiquem firmes, sem esbagaçar.
Descasque o pepino e corte em pedaços de 4 cm.
Numa tigela, ponha o azeite, o suco de limão, a cebolinha, o coentro, sal e pimenta. Junte as batatinhas, o pepino, camarões e os tomatinhos.
Misture e deixe apurar o gosto por 1 hora.
Forme os espetinhos na seguinte ordem: a batatinha, pepino, camarão e o tomatinho. Asse na grelha ou numa assadeira, em forno pré-aquecido à temperatura média, por 1 hora


Espetinho de Cabrito com Porco e Cebola
Ingredientes:
1 kg de carne de porco
2 kg de carne de cabrito
2 kg de cebolas pequenas
3 limões grandes
sal grosso ou fino

Preparo:

Lave bem a carne em água corrente.
Passe bastante limão ou vinagre, água quente e escorra.
Tempere com sal, antes corte os pedacinhos das carnes,
Ponha nos espetinhos para churrasco junto com a cebola e coloque no fogo para assar.
Se preferir, coloque o sal grosso ou refinado na hora de assar para não desidratar.
Rende de 10 a 12 porções.


Espetinho de Carneiro à Moda Turca
Ingredientes:
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 dente de alho
1 lata de purê de tomate
1 pimentão verde pequeno e cortado em quadradinho
1 talo de salsão cortado em cubinhos
1/2 colher (sopa) de vinagre
1/2 kg de carne de carneiro, cortado em cubos
1/2 xícara de água
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres (copa) de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 pimentões vermelhos médios
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Numa panela aqueça a manteiga em fogo médio.
Junte a cebola, o pimentão, o salsão e o alho; cozinhe até que os legumes estejam macios.
Junte o purê de tomate e os 6 ingredientes e deixe ferver.
Diminua o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Coloque numa tigela e leve a geladeira.
Corte a beringela ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, em fatias de 2,5 cm de espessura.
Corte os pimentões em pedaços de 5 cm.
Acrescente os cubos de carne, a beringela e os pimentões ao molho, quando estiver frio, cubra e coloque na geladeira de 1 dia para o outro.
Coloque os espetinhos sobre a brasa em calor médio e cozinhe-os até o ponto desejado, virando-os frequentemente.
Esquente o molho na panela apoiando-a sobre a própria panela.
Rende de 3 a 4 porções.


Espetinho Diet de Frango
Ingredientes:
200 g de peito de frango em cubinhos
1/2 pimentão (cada) verde e amarelo grandes em pedações de 2,5 cm
1 dente de alho amassado
1/2 cebola média em gomos
4 tomates-cerejas
1 e 1/2 colher (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Preparo:

Monte os espetos alternando o pimentão e a cebola; em cada espetinho coloque 1 tomate cereja.
Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o alho.
Pincele os espetinhos com o molho.
Aqueça a churrasqueira elétrica ou uma chapa.
Coloque os espetinhos e asse por 10 a 15 minutos de um lado, vire e doure do outro lado, regando sempre com o molho.
Quando o peito de frango estiver dourado e cozido, retire da grelha e sirva com molho vinagrete.


Espetinho de Cordeiro com Iogurte (Iskender Kebab)
Ingredientes:
600g de carne de cordeiro, já limpa, sem osso
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 colher de chá de sal
pimenta-do-reino preta moída
2 pães sírios redondos, cortados em quadrados de 5cm
1 xícara de chá de iogurte natural
4 colheres de sopa de manteiga
4 espetinhos

Preparo:

Corte o cordeiro em cubos de uns 3cm.
Reserve.
Prepare uma marinada, misturando 2 colheres de azeite, cebola, sal e pimenta.
Coloque a carne na marinada e deixe algumas horas, de preferência de um dia para o outro.
No dia do preparo, divida os cubos de cordeiro em 4 porções e coloque-as nos espetinhos.
Grelhe na brasa (ou na chapa) durante uns 8 minutos, tendo o cuidado de virar os espetinhos de todos os lados.
Enquanto estiver grelhando a carne, prepare o pão, o iogurte e a manteiga.
Esquente o pão em uma frigideira, com a colher restante de azeite.
Bata um pouco o iogurte com sal e pimenta.
Reserve.
Derreta a manteiga.
Reserve.
Para montar os pratos, retire os pedaços de cordeiro grelhado dos espetos e distribua pelos pratos, forrados com pedaços de pão.
Em seguida, regue com a manteiga.
Finalmente, coloque o iogurte por cima.


Espetinho (Kafta) de Pinhão
Ingredientes:
1 Kg de Carne bovina
1 Kg de Carne suina
700 g de pinhão cozido e moído
2 dente de alho esmagado
1 cebola média picada fina
Sal, pimenta, salsinha e cebolinha verde a gosto.
Se preferir pode usar carne de ovelha moída no lugar da carne
suina.

Preparo:

Moer as carnes, cozinhar os pinhões e moer.
Após misturar todos os ingredientes junto com a carne moída e o pinhão em uma vasilha.
Deixar descansar por aproximadamente 1 horas.
Fazer bolinhas pequenas, espetar com o espetinho, e com a mão apertar até formar o espetinho de carne.
Dai é só assar e saborear.


Espetinho de Peixe
Ingredientes:
750 g de peixe de carne firme (atum fresco, filé de cação,
pintado, etc.).
1/2 xícara de suco de limão
3 cebolas raladas e coada para utilizar o líquido
4 folhas de louro
2 colheres (chá) de cominho
Sal
Pimenta do reino
8 tomates pequenos cortados em 4
Azeite
Salsinha picada
Gomos de limão

Preparo:

Corte o peixe em cubos de 1 cm mais ou menos.
Numa vasilha pequena, misture o suco de limão, o suco de cebola, as folhas de louro, o cominho, o sal e a pimenta.
Acrescente os cubos de peixe e deixe descansar por uns 30 minutos.
Coloque os cubos de peixe alternados com os tomates em espetinhos.
Pincele com azeite e grelhe por uns 20 minutos ou asse no forno quente.
Sirva polvilhado com salsinha picada e gomos de limão.


Espetinho de Camarão
Ingredientes:
1/2 kg de camarões grandes descascados e limpos
8 rodelas grossas de pepino em conserva
1 tomate cortado em 8 partes
Tempero:
1/3 de xícara de óleo
1/4 de xícara de catchup
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal
Pimenta do reino
1 dente de alho amassado

Preparo:

Duas horas antes, misture os ingredientes do tempero.
Junte os camarões e deixe descansar na geladeira.
Na hora de servir, coloque no espeto 2 ou 3 camarões, uma rodela de pepino, um pedaço de tomate e mais 2 ou 3 camarões.
Grelhe ou asse molhando de vez em quando com o tempero.


Espetinhos de Frango e Legumes Diet e Light
Ingredientes:
1/4 de xícara de suco de lima
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsinha picada
1/2 colher de chá de tomilho seco
1 dente de alho amassado
pimenta do reino moída na hora
2 peitos de frango sem ossos e pele em cubinhos de 4 cm
1 abóbora fresca cortada em cubinhos de 4 cm
1 abobrinha pequena cortada em pedaços de 3 cm
4 tomates cereja

Preparo:

Em uma vasilha, junte o suco de lima, azeite, salsa, tomilho, alho, pimenta e mexa bem. Adicione os pedaços de frango, abóbora, abobrinha, misturando bem ao líquido e deixando na geladeira por 2 horas.
Em um espeto, alterne pedaços de frango, abóbora e abobrinha.
Deixe grelhar a 10 cm do fogo por 10 min, virando sempre.
Adicione pedaços dos tomates no espeto um minuto antes de pronto, deixando grelhar.
Remova os espetos do fogo e sirva-os, salpicados de molho inglês.
O acompanhamento pode ser 2 colheres de sopa de arroz.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 136 kcal




Espetinho de Frango
Ingredientes:
2 peitos de frango, desossados e cortados em pedaços de uns 3 cm
1 pimentão verde cortado em 8
8 fatias de cebola
3 colheres (sopa) de molho de soja ou molho inglês
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
1 ovo bem batido
3/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colheres (chá) de mostarda

Preparo:

Monte os espetinhos com frango, pimentão, cebola, frango, cebola e terminando com frango.
Misture o molho de soja, o vinagre e o açúcar.
Despeje sobre os espetinhos numa travessa rasa.
Deixe descansar por 10 minutos, virando de vez em quando.
Passe os espetinhos na ovo batido e depois na farinha de trigo, cobrindo bem.
Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira.
Doure por 5 minutos, vire e frite por mais 5 minutos.
Tampe a frigideira e frite lentamente por mais 15 a 20 minutos até que doure.


Espetinho de Frango e Legumes
Ingredientes:
1/4 de xícara de suco de lima
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de tomilho seco
1 dente de alho amassado
pimenta do reino moída na hora
2 peitos de frango sem ossos e pele em cubinhos de 4 cm
1 abóbora fresca cortada em cubinhos de 4 cm
1 abobrinha pequena cortada em pedaços de 3 cm
4 tomates cereja

Preparo:

Em uma vasilha, junte o suco de lima, azeite, salsa, tomilho, alho, pimenta e mexa bem.
Adicione os pedaços de frango, abóbora, abobrinha, misturando bem ao líquido e deixando na geladeira por 2 horas.
Em um espeto, alterne pedaços de frango, abóbora e abobrinha.
Deixe grelhar a 10 cm do fogo por 10 min, virando sempre.
Adicione pedaços dos tomates no espeto um minuto antes de pronto, deixando grelhar. Remova os espetos do fogo e sirva-os, salpicados de molho inglês.
O acompanhamento pode ser 2 colheres de sopa de arroz.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 136 kcal


Espetinho de Camarão à Moda Oriental
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de mel
1 ½ colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de gengibre ralado
3 dentes de alho espremidos
32 ervilhas tortas
32 cubinhos de abacaxi fresco
24 camarões grandes sem a cabeça

Preparo:

Misture o vinagre, o mel, a mostarda, o óleo, o gengibre e o alho numa vasilha.
Reserve.
Coloque as ervilhas tortas num escorredor de macarrão.
Mergulhe-o numa panela de água fervente e retire imediatamente.
Coloque em água gelada para esfriar rapidamente.
Envolva cada pedaço de abacaxi numa ervilha torta.
Em cada espeto coloque alternadamente quatro abacaxis e três camarões.
Coloque sobre uma grelha ou numa assadeira untada.
Asse regando freqüentemente com o tempero reservado.
Rende 8 espetinhos.


Espetinho de Lombo com Presunto
Ingredientes :
1 Kg de Lombo de porco
200 g de presunto cru cortado em tiras
2 dentes de alho grandes espremidos
3 tiras finas de casca de limão
4 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
½ xícara de azeite
1 colher (chá) de alecrim seco
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Preparo:

Em uma vasilha média misture o alho, a casca de limão, o suco, o vinagre, o azeite, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.
Retire a gordura do lombo. Corte em cubos de 2 cm.
Acrescente ao tempero.
Deixe na geladeira de um dia para o outro, virando os pedaços de carne de vez em quando.
Embrulhe cada pedaço de carne numa tira de presunto e enfie o espeto.
Grelhe ou asse até que a carne esteja bem cozida.
Sirva com manteiga misturada com a casca e suco de limão, sal e pimenta do reino.
Rende 12 espetinhos.


Espetinho Vegetariano
Ingredientes:
2 berinjelas médias cortadas em cubos de 3 cm cozidas em água com sal até que fiquem macias
1 pimentão vermelho cortado em pedaços de 2 cm
1 pimentão amarelo cortado em pedaços de 2 cm
1 pimentão verde cortado em pedaços de 2 cm
1 abobrinha cortada em pedaços de 2 cm, aferventada por alguns minutos em água com sal
8 cebolas bem pequenas semi cozidas
Molho:
1/2 xícara de azeite
4 dentes de alho espremidos
1/2 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de purê de tomate
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo:

Monte os espetinhos alternando os ingredientes.
Numa panela misture o azeite, o orégano, o sal e a pimenta.
Cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Junte o purê de tomate, o açúcar e o suco de limão.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Junte o purê de tomate, o açúcar e o suco de limão.
Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 3 minutos.
Grelhe ou asse o espetinho regando com o tempero, por uns 10 minutos, e vire uma vez.
Sirva o molho restante separadamente.


Espetinho de Lombo
Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
Mostarda
Páprica doce
Pimenta dedo de moça
3 pepinos em conserva
Cogumelos frescos
Sal e pimenta do reino

Preparo:

Corte o lombo em pedaços.
Passe mostarda em cada pedaço de lombo.
Salpique com sal e pimenta e páprica.
Monte os espetinhos com, uma pimenta dedo de moça, uma rodela de pepino, um pedaço do lombo, outra rodela de pepino e termine com um cogumelo.
Leve para grelhar, virando freqüentemente os espetinhos.
A carne deve ficar bem grelhada.


Espetinhos de Camarão
Ingredientes:
1/4 de xícara de molho de soja
1/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de salsinha picada
1/2 colher (chá) de sal
Pimenta a gosto
Camarões grandes
Azeitonas grandes recheadas
Gomos de limão

Preparo:

Misture o molho de soja, o óleo, o suco de limão, a salsinha, o sal e a pimenta.
Descasque e limpe o camarão, deixando o rabinho.
Misture os camarões com o tempero e deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente mexendo de vez em quando.
Coloque os camarões em espetos, alternando com azeitonas e gomos de limão.
Grelhe, virando e besuntando os espetinhos com o molho.
Não asse demais.


Espetinhos Mexicanos
Ingredientes:
1/2 xícara de cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara de vinagre
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de pimenta
1 dente de alho amassado
1 kg de filé mignon cortado em cubos grandes

Preparo:

Frite a cebola n o azeite, até que esteja macia, mas não dourada.
Junte o vinagre, os temperos e o alho.
Tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos em fogo lento.
Deixe esfriar.
Coloque a carne em espetos.
Pincele com o molho.
Grelhe, virando sempre e besuntando freqüentemente com o molho, até que a carne atinja o ponto desejado.


Espetinhos de Carne
Ingredientes:
1/2 xícara de óleo
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (chá) tomilho
1/2 colher (chá) de pimenta
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de cebola picada
1/4 de xícara de salsinha picada
1 kg de carne cortada em quadradinhos
Pimentão verde cortado em 4 partes
Pimentão vermelho cortado em 4 partes
Rodelas grossas de cebola

Preparo:

Em uma vasilha funda, misture o óleo, o suco de limão, o sal, o manjericão, o tomilho, a pimenta, o alho, a cebola e a salsinha.
Misture bem.
Junte a carne e misture, para que fique toda coberta com o tempero.
Leve a geladeira de um dia para o outro ou deixe em temperatura ambiente por 2 ou 3 horas, mexendo de vez em quando.
Coloque em espetos, alternadamente, cubos de carne, pedaços de pimentão verde e pimentão vermelho.
Grelhe até o ponto desejado, virando freqüentemente e besuntando com o tempero.


Espetinho de Coração de Galinha
Ingredientes:
24 corações de galinha (185 g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta do reino
8 cebolas pequenas (120 g)
1 abobrinha cortada em rodelas de mais ou menos 1 cm
1 colher (chá) de suco de limão
3 salsichas cortadas em 3 partes cada
2 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta do reino

Preparo:

Tempere os corações com sal, pimenta e 2 colheres (sopa) de suco de limão.
Deixe descansar por uns 30 minutos.
Monte os espetinhos com dois corações, um pedaço de salsicha, uma rodela de abobrinha, cebola, coração, salsicha.
Polvilhe com sal e pimenta do reino e 1 colher (chá) de suco de limão.
Coloque numa frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo e frite até dourar, ou pincele com o óleo e asse na churrasqueira.
Total de 1.062 calorias


Espetinho de Fígado de Galinha e Presunto
Ingredientes:
1/2 kg de fígado de galinha
Sal
16 rodelas de cenoura cozida, mas ainda firme de 1.5 cm de largura
4 fatias de presunto cozido cortado ao meio no sentido do comprimento
8 azeitonas recheadas
4 fatias de bacon cortadas ao meio pela largura
1/3 de xícara de vinho branco ou suco de laranja

Preparo:

Tempere o fígado com sal.
Coloque em espetinho na seguinte ordem: um pedaço de fígado, uma rodela de cenoura, um pedaço fígado envolto numa tira de presunto, uma azeitona, um pedaço de fígado envolto no bacon, uma rodela de cenoura e fígado.
Coloque na churrasqueira e asse por uns 8 minutos.
Vire, molhe com vinho ou suco de laranja e asse por mais uns 7 minutos.
Total de 1.708 calorias.


Espetinho de Frango e Ameixa Preta
Ingredientes:
40 ameixas pretas grandes (330g)
2 xícaras de vinho branco seco
600g de peito de frango sem osso cortado em cubos (mais ou menos 40 pedaços)
7 fatias finas de presunto
3 colheres (sopa) de mel
Molho:
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
óleo
Sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Coloque as ameixas pretas numa vasilha, cubra com o vinho branco e deixe descansar por umas 2 horas, até que estejam bem inchados.
Retire os caroços.
Separe a gordura do presunto e corte cada fatia em 4 tiras no sentido do comprimento. Enrole cada ameixa numa tira de presunto e enfie em espetos, alternando com a carne.
Molho:

Em uma panela pequena aqueça o mel e o vinagre, mexendo até obter um molho liso.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Pincele os espetos alternadamente com óleo e a mistura de mel.
Leve à churrasqueira e grelhe por uns 5 minutos cada lado.
Sirva imediatamente.


Espetinhos À Moda Polinésia
Ingredientes:
250g de presunto cozido (num pedaço só) cortado em 8 cubos
2 peitos de frango (sem pele e sem osso), cada um cortado em
8 pedaços
8 pedaços de mamão bem firme ou abacaxi fresco (300g)
8 rodelas de limão
Tempero para o frango e o presunto:
1/3 de xícara de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de suco de abacaxi
2 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 dente de alho espremido
1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado
Para regar:
1/2 de manteiga ou margarina derretida (80g)

Preparo:

Misture os ingredientes do tempero numa vasilha.
Acrescente os pedaços de frango e presunto. Cubra e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
Na hora de servir coloque os ingredientes nos espetinhos: um pedaço de mamão ou abacaxi, uma rodela de limão, um pedaço de frango, um pedaço de presunto, uma rodela de limão, um pedaço de abacaxi ou mamão.
Coloque numa assadeira forrada com papel de alumínio e asse em forno moderado preaquecido (180º) por uns 25 minutos.
Vire, molhe com a manteiga e asse por mais uns 10 minutos.
Se preferir, asse na churrasqueira. Pincele com a manteiga e sirva.





Espetinho de Damasco e Presunto
Ingredientes:
8 cogumelos grandes em conserva
12 damascos secos
8 cubos de presunto cozido de uns 2,5 cm
4 mini cebolinhas
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Molho:
1/2 xícara de suco de laranja
1/3 de xícara de licor de abricot
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 pitada de canela em pó
1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado

Preparo:

Coloque pela ordem nos espetinhos, Cogumelo, damasco, presunto, cebolinha, damasco, presunto, damasco, cogumelo.
Derreta a manteiga ou margarina e frite por 4 minutos de cada lado ou grelhe na churrasqueira.
Acrescente os ingredientes do molho à manteiga na frigideira.
Junte os espetinhos.
Tampe e cozinhe lentamente por uns 10 ou 12 minutos, regando freqüentemente com o molho.
Se for grelhar, pincele o molho enquanto assa.
Rende 4 espetinhos com 311 calorias.


Espetinhos de Lingüiça e Maçã
Ingredientes:
1 cebola grande
1 gema
Sal
Pimenta do reino
1/2 kg de lingüiça fresca sem a pele
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) salsinha picada
2 1/2 maçãs vermelhas
4 colheres (sopa) de suco de limão

Preparo:

Pique a cebola.
Coloque em uma vasilha, acrescente a gema, sal e a pimenta.
Misture bem a carne da lingüiça, a farinha de rosca e a salsinha.
Forme 24 bolinhos e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Lave as maçãs, corte ao meio e retira a parte das sementes.
Corte cada metade em 5 gomos.
Molhe com o suco de limão para que não escureçam.
Arrume os espetinhos alternando bolinhos de lingüiça e gomos de maçã.
Coloque na grelha ou numa assadeira.
Pincele com óleo e asse ou grelhe até que os bolinhos esteja assado.
Rende 8 espetinhos com 316 calorias cada.


Espetinhos de Abacaxi e Berinjela
Ingredientes:
12 pedaços de berinjela sem descascar de uns 3.5 X 2.5 cm
8 pedaços de abacaxi fresco do mesmo tamanho das berinjelas
4 fatias de bacon
1 pimentão verde grande
1/2 xícara de queijo tipo provolone, prato ou cheddar ralado grosso
Tempero para a berinjela:
1/3 de xícara de suco de laranja
1/3 de xícara de molho de tomate
1 dente de alho espremido
2 folhas de louro esmigalhadas
Para o abacaxi:
4 colheres (sopa) de vinho tinto
1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo:

Com uma hora de antecedência: misture os ingredientes do tempero da berinjela numa vasilha. Adicione a berinjela, misture bem e cubra. Leve à geladeira.
Em outra vasilha misture os ingredientes do tempero do abacaxi. Junte o abacaxi, cubra e leve à geladeira.
Na hora de servir prepare os espetinhos: Berinjela, pimentão verde abacaxi, berinjela.
Numa frigideira, grande frite o bacon até que fique crocante.
Retire da frigideira. Coloque os espetinhos na frigideira, tampe-a e cozinhe sobre fogo lento por uns 2 ou 3 minutos.
Vire e faça a mesma coisa. Acrescente 2 colheres (sopa) do tempero do abacaxi ao tempero que ficou da berinjela, despejando a mistura sobre os espetinhos.
Tampe e cozinhe por mais uns 10 minutos ou até que a berinjela esteja cozida.
Verifique o tempero. Polvilhe cada espetinho com o queijo.
Se preferir, pincele os espetinhos com o tempero e asse na grelha, virando algumas vezes.
Rende 4 espetos com 239 calorias por espeto.





Espetinho tropical
Ingredientes:
800 g de pernil de suíno cortado em cubos
4 bananas
5 rodelas de abacaxi cortada em cubos
1 vidro de cogumelos em rodelas
100 g de damascos cortados ao meio
100 g de ameixa preta sem caroço
3 limões cortado em rodelas.

Preparo:

Tempere o pernil a gosto, deixando marinar de um dia para outro.
Enfie nos espetinhos, alternadamente a carne com as frutas.
Coloque os espetos numa assadeira.
Grelhe por aproximadamente 15 minutos, pincelando de vez em quando com o marinado.
Sirva quente.


Espetinho de Frango Japonês
Este espetinho é delicioso e costuma fazer muito sucesso quando servido em festas.
Você pode prepará-lo numa churrasqueira ou numa frigideira com pouco óleo.

Ingredientes:
300 gramas de filé de frango
200 gramas de fígado de frango
2 alho-poró
4 cogumelos secos
4 pimentões verdes
Molho Yakitori:
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres de sopa de óleo vegetal
8 colheres de sopa de saque ou vinho branco seco
4 colheres de sopa de vinho branco doce ou mirin
Temperos:
Shitimi togarashi (pimenta-malagueta misturada com outras especiarias)
Utensílios:
20 a 30 espetinhos de metal, bambu ou madeira de cerca de 10 cm

Preparo:

Misture os ingredientes do molho yakitori e deixe ferver em panela destampada em fogo alto por uns 10 ou 15 minutos, ou até que o volume reduza cerca de 1/3.
Ponha num copo alto.
Corte o frango em quadrados de 2 cm.
Corte os fígados em quadrados de 2cm .
Deixe de molho em água durante 5 minutos para tirar o sangue.
Escorra.
Retire os cabos dos cogumelos, corte os chapeuzinhos em quatro.
Se os cogumelos forem pequenos, use inteiros.
Corte os pimentões em quatro, no sentido do comprimento.
Tire as sementes e corte os quartos ao meio.
Corte os alhos-porós ou as cebolinhas em pedaços de 2 cm.
Se usar espetinhos de bambu ou madeira, deixe de molho na água fria para evitar que se queimem.
Enfie 4 a 5 pedaços de frango em cada espeto sem juntar demais, para que fiquem bem grelhados.
Prepare outros espetinhos com fígado e outros com legumes.
Se preferir, alterne pedaços de frango e alho-poró ou cebolinha.
Dicas:

O melhor local para se preparar o yakitori é numa churrasqueira a carvão.
A segunda opção é a grelha do forno.
Em último caso, você pode recorrer a uma frigideira.
Se usar a grelha do forno, deixe grelhar por alguns segundos os espetinhos de frango e de fígado, apenas para que fiquem levemente dourados.
Retire, regue com o molho yakitori e torne a grelhar, virando os espetinhos. Repitas duas ou três vezes esse procedimento, tomando o cuidado para não deixar secar.
Numa churrasqueira, mantenha o calor médio e siga as indicações acima.
Se usar frigideira, aqueça uma colher de óleo e frite levemente os espetinhos de frango e os de fígado durante 2 a 3 minutos, até que estejam no ponto, virando-os várias vezes.
Mergulhe os espetinhos no molho yakitori.
Repita mais umas duas ou três vezes até que fiquem bem passados.
Como o açúcar