Caderno de Receitas

Sorvete cremoso de maracujá

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INGREDIENTES

• 1 copo americano de suco concentrado de maracujá (encha somente até o friso do copo)
• 
  ¾ xícara (chá) de açúcar
• 
  3 claras
• 
  1 lata de creme de leite (com o soro)

MODO DE PREPARO

• Misture o açúcar com o suco de maracujá e leve ao fogo até obter uma calda grossa (ponto de voar*)


• bata as claras em neve e vá juntando aos poucos a calda quente, continue batendo até amornar.


• Misture o creme de leite e leve ao freezer.


• Remexa o sorvete com um batedor ou garfo de vez em quando, por umas três vezes nas três primeiras horas.


• Sirva com calda de maracujá ou calda de chocolate


• Ponto de Voar*: Deixe a calda cair da colher, então assopre, a calda deve se movimentar, como se quisesse voar.


• De sabor ácido, a textura cremosa desse sorvete surpreende.


• Acredito que se possa fazer uma pequena alteração na quantidade do suco, caso o deseje mais suave.