BROWNIE

BROWNIE 

Ingredientes:
200 gramas de margarina em temperatura ambiente
1 barra de chocolate meio amargo (usei da Garoto, 180 gramas)
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
3 gotas de essência de baunilha
1 colher (chá) fermento em pó
Amêndoas picadas (pode-se utilizar nozes picadas, bolacha maisena esfarelada...)
Sorvete de creme ou o sabor que preferir
Cobertura (calda) para sorvete - opcional

Preparo:

1. Derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria e deixar esfriar.

2. Em uma tigela bater a margarina até ficar bem cremosa. Acrescentar o açúcar e sem parar de bater, acrescente os ovos um a um. Depois adicione o chocolate derretido, já frio.

3. Desligue a batedeira e mexa somente com uma espátula, acrescente a farinha de trigo, sal e o fermento em pó. Por último as amêndoas.

4. Levar ao forno pré aquecido em uma forma retangular média, untada e polvilhada por aproximadamente 30 a 35 minutos.

OBS: O brownie estará pronto quando a parte de cima está levemente corada e ao espetar o palito, ele estará levemente úmido (devido ao chocolate derretido). Se cortar ele quente vai parecer que está cru por dentro, devido a cor marrom escura dentro e a casca marrom clara por fora, mas não está.

Também é importante depois de assado, deixar esfriar em uma de uma grade (ou do fogão) por 1 hora antes de desenformar para que o ar circule por baixo da forma e não fique abafada, criando vapor dentro dela (se tentar fazer isso antes, ele vai se quebrar todo, como aconteceu em uma parte que tentei fazer).

Prepare a massa com sua receita preferida de cupcake de chocolate e reserve.(a minha esta abaixo)
Pegue um pacote de biscoito de chocolate recheado e um pote de doce de leite ou pasta de amendoin ou de sua prefrencia
Com a ajuda de uma espátula, espalhe sobre o biscoito uma camada de doce de leite, depois cole outro biscoito no doce de leite e passe mais uma camada de doce. 
Coloque dentro da forminha de cupcake e depois despeje por cima a massa.

 Receita de Cupcakes de chocolate

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de açucar
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 pitada de sal
• 2 potes de iogurte de mel (340 g)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 1 receita e meia de brigadeiro ou comprado pronto
• 2 caixas de creme tipo chantilly (usei Fleyschmann)
• Corante rosa ou da sua preferência.
• Confeitos modelo confete.
• 1 forma de silicone para cupcakes
• Formas de papel nº 0

Modo de Preparo

1. Na batedeira bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar liso
2. Adicione o chocolate, o sal e bata
3. Misture o iogurte, a farinha e por último o fermento
4. Coloque forminhas de papel nº 0, próprias para cupcakes, na forma de silicone para cupcakes
5. Distribua a massa nas forminhas,sem deixar chegar na borda,,preencha 3/4 da forma
6. Leve ao forno médio pré- aquecido,por 20 minutos ou até que enfiar um palito,ele saia limpo
7. Espere esfriar e retire as forminhas com os cupcakes da forma de silicone
8. Abra uma tampinha,recheie com um brigadeiro e tampe novamente
9. Bata o creme tipo chantilly, acrescente o corante, coloque num saco de confeitar com bico pitanga, decore e coloque os confeitos em cima

 Obs; vou fazer qualquer dia me parece bommmm

 

TZATZIKI (MOLHO GREGO DE IOGURTE COM PEPINO E HORTELà

 

 Este molho grego de iogurte é muito tradicional, ele é preparado com pepino e hortelã.Uma receita super saudável e refrescante. Sirva-o com kebabs (espetinhos), batatinha frita ou com pão sírio quente. Faça o molho com antecedência para que fique mais saboroso, apesar que ele fica bem gostoso assim que é preparado. Esta receita rende 3 xícaras.

Ingredientes
Serve: 24
500 g de iogurte natural desnatado
1 pepino grande - descascado, sem sementes e ralado
2 dentes de alho, amassados
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de folhas de hortelã, bem picadas

Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 20 min | Tempo adicional: 6 horas, na geladeira
1. Pegue uma peneira ou um escorredor de macarrão e coloque uma vasilha por baixo. Forre a peneira ou o escorredor com um pano bem fino (morim). Despeje o iogurte sobre o pano e deixe-o escorrendo por no mínimo de 4 horas, ou até que tenha escorrido bastante água.
2. Esprema o pepino ralado para retirar o excesso de água. Em uma vasilha, misture o pepino com o iogurte que já deve estar bem escorrido. Acrescente o alho, o sal, a pimenta e a hortelã picada. Prove o molho e caso necessário, ponha mais sal. Leve o molho à geladeira durante 1 a 2 horas.

ICM DICAS
CEBOLA AUSTRALIANA – Outback

Ingredientes:
1 cebola grande (a maior que encontrar); 1 litro de leite; 2 ovos; 500g de farinha de rosca; 2 colheres de sobremesa de sal; 2 colheres de sobremesa de pimenta caiena; 2 colheres de sobremesa de pimenta do reino; 2 colheres de sobremesa de tomilho.

Modo: Pegue a cebola. Corte fora o lado oposto ao da raiz (passo 1) em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola (quanto mais perto da metade, mais fácil fica). Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente (passo 2).
Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza (passo 3), mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes. Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar até a base.
Para deixá-la em forma de flor solte os gomos da cebola (passo 4), abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).
Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho. Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola (passo 5). Retire o excesso.
Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos (passo 6) e novamente acrescente farinha e retire o excesso (passo 7). Está pronta para fritar.
Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola. Leve ao fogo alto. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos. Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos.
Retire-a. Seque-a com papel toalha (passo 8), e coloque no prato.
Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo (passo 9).
Para terminar (passo 10), coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rose, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo.

 

RECEITA DE TORTA DE BRÓCOLIS

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de buquês de brócolis pré cozidos
Sal e pimenta do reino a gosto
200g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, o alho espremido, a cebola picada e frite por 5 minutos.
Junte o brócolis precozido, sal, pimenta do reino à gosto e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e deixe esfriar.
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa.
Em uma forma de 20 x 30cm, coloque metade da massa, o brócolis refogado e temperado e, por cima, coloque a mussarela, espalhando bem.
Cubra com o restante da massa e leve ao forno, pré aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

OBS: A MASSA ME PARECE ÓTIMA PARA ULTILIZAR OUTROS RECHEIOS .

 

 Bolo Mesclado com Beijinho

Massa:
2 xícarta e ½ de (chá) de farinha de trigo
1xícarta e ½ de (chá) de açúcar
2 xícara e ¼ de (chá) de leite
4 colheres de (sopa) de chocolate em pó
1 colher de (sopa) de fermento em pó
4 colheres de (sopa) de margarina
4 ovos

Recheio:
1 xícara e ½ de de (chá) de leite
1 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado
1 pote de Nutella

Para Decorar:
Raspas de chocolate

Massa:
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Junte o açúcar, 1 xícara (chá) de leite, a farinha e 3 colheres (sopa) de margarina. Misture o fermento em pó. Divida a massa em duas partes e em uma delas, misture 3 colheres (sopa) de chocolate em pó. Em uma forma de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada, coloque alternadamente porções de massa branca e massa de chocolate e mescle com um garfo. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e o coco ralado. Leve ao fogo mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de ¼ de xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó. Recheie com o beijinho. Cubra com a Nutella e decore com raspas de chocolate branco e ao leite.

Dica: Para cobertura, substitua a Nutella por ganache.

Rendimento: 16 porções

Torta de Brownie

• 

Ingredientes

• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 tablete de margarina sem sal
• Açúcar
• 100 g de farinha
• 4 ovos
• Essência de baunilha
• 100 g de nozes pecãs picadas
• Sal
• 1 pote de nata
• Leite
• Água gelada
• 1 pote de doce de leite

Modo de Preparo

Massa:

1. Derreta 150 g de chocolate meio amargo e 100 g de manteiga no micro-ondas (1 minuto e 30 segundos em potência máxima)
2. Misturar bem até formar uma massa homogênea
3. Deixe esfriar
4. Depois acrescente os ovos inteiros (fure a película das gemas), acrescente 300 g de açúcar, 100 g de farinha de trigo, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1/2 colher de chá de sal, as nozes picadas e misturar levemente com um garfo
5. Deve ser feito bem lentamente para que não entre ar e a massa não cresca muito
6. Misturar até formar uma massa homogênea
7. Colocar a mistura em uma forma de aro removível untada apenas com manteiga
8. Colocar em forno pré-aquecido e deixar a massa de 25 a 30 minutos
9. Deixe esfriar e reserve

Ganache:

1. Em uma panela derreta 50 g de chocolate meio amargo com 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de nata e 2 colheres de sopa de leite
2. Misture até encorpar e reserve

Chantilly:

1. Bater na batedeira em velocidade máxima o pote de nata (pulo do gato a nata deve estar bem gelada, coloque no frezeer uns minutinhos antes de utilizá-lo), 1 colher de chá de essëncia de baunilha, 2 colheres de água bem gelada e 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar

Montagem:

1. Desenforme a massa, molhe todo o disco com o ganache
2. Espalhar o doce de leite (todo o pote), colocar o chantilly
3. Decore com ganache (pegue um garfo e molhe no ganache e respingue)
4. Deixe na geladeira por 3 horas antes de servir