Bolo com Cobertura de Marshmellow

Bolo com Cobertura de Marshmellow
Ingredientes:
Massa:
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:
1 lata de Leite Moça
1 lata de Creme de Leite
1/2 litro de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura branca:
2 xícaras (chá) de açúcar
gotas de essência de baunilha
3 claras

Cobertura de chocolate:
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei o do padre)
1 colher (café) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:
Prepare a massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue a bater até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Asse em forma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (200°C) por 40 minutos.

Prepare o recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Corte o bolo em 2 camadas e recheie com esse creme.

Prepare a cobertura branca:
Faça uma calda em ponto de voar com o açúcar, 1 xícara de chá de água e as gotas de essência de baunilha. Bata as claras em neve na batedeira e vá despejando a calda fervente sobre elas, batendo até tomar consistência. Cubra a torta com uma camada bem farta.

Prepare a cobertura de chocolate:
Leve ao fogo brando uma panela com o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Passe a cobertura sobre o bolo e com uma colher faça movimentos circulares. Sirva gelado de véspera.

Rendimento: 25 porções

Bolo Vidro de Maracujá

Bolo Vidro de Maracujá
Ingredientes:
Massa :
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (cacau)
2 ovos separados
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
½ xícara (chá) de leite

Massa:
Pré aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro e reserve.

Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o sal, e o chocolate. Reserve. Bata as claras em neve e reserve também.

Bata o açúcar e a manteiga, junte as gemas uma por vez, adcione a mistura de farinha e o leite, sem parar de bater. Acrescente as claras em neve, e mexa com cuidado. Leve a assar por 20 a 30 minutos. Deixe esfriar.

Mousse de maracujá:
250 grs de chocolate branco
½ lata de creme de leitre sem o soro
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de chantily batido

Modo de Preparo:
Derreter o chocolate no microondas, acrescentar o creme de leite, o mel, o suco de maracujá, mexer bem. Incorpore o chantily batido e reserve

Mousse de Chocolate:
250 grs de chocolate ao leite
½ lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de chantily batido

Modo de Preparo:
Derreter o chocolate no microondas, acrescentar o creme de leite, o mel, mexer bem. Incorpore o chantily batido e reserve.

Finalização:
8 xícaras (chá) de água
300 grs de açúcar
90 grs de gelatina sem sabor
1 cx de gelatina sabor maracujá

Chantily para decorar o bolo
Gotas de chocolate

Tire 3 xícaras de água das 8 e hidrate a gelatina sem sabor, reserve. Ferva a água (as 5 xícaras) com o açúcar, acrescente a gelatina de maracujá dissolva bem, junte a gelatina desidratada mexa muito bem, espere esfriar completamente e transfira para uma jarra ( se formar espuma terá que tirar com a colher).
Desenforme o bolo, corte-o em duas partes, recheie com mousse de maracujá, coloque bolo, recheie com a mousse de chocolate e coloque a outra parte do bolo. Cubra muito bem com o chantily batido e confeite a seu gosto.

Coloque esse bolo (decorado) dentro de uma forma de 32 cm de diâmetro de fundo removível, untada apenas com óleo, leve ao freezer por 30 minutos. Coloque uma pequena quantidade da gelatina só no fundinho, volte ao freezer por 5 minutos (a gelatina endurece muito rápido), acrescente mais uns 2 cm de gelatina, volte ao freezer por mais 5 minutos.

Estando dura a gelatina pode completar com o que sobrou de gelatina cobrindo totalmente o bolo, leve novamente ao freezer, tire quando perceber que a gelatina solidificou, retire do freezer e coloque na geladeira. Desenforme sómente no dia seguinte. Se quiser pode decorar com mais chantily e gotas de chocolate.

União em Espirais

União em Espirais
MASSA:
3 xícaras rasas (de chá) de farinha de trigo + 1 xícara para trabalhar
3 gemas
1 colher rasa (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de sal
50 g de fermento biológico fresco
1 copo de leite morno

Preparo:
Coloque a farinha em uma tijela, faça um buraco no centro e coloque os demais ingredientes. Amasse tudo muito bem e deixe descansar por uma hora.

RECHEIO:
2 colheres (de sopa) de coco ralado,
um copo de Açúcar UNIÃO
2 colheres (de sopa) de manteiga fresca

Preparo:
Bata tudo até ficar como um creme. Reserve.

CALDA:
1 copo de leite
1 copo de açúcar
1 colher (de café) de baunilha
1 colher (de chá) de canela em pó.

Preparo:
Ferva tudo para engrossar um pouco.

MODO DE FAZER:
Uma vez crescida a massa, retire um pedaço pequeno, abra-o com o rolo, na espessura de meio centímetro e forre o fundo de uma forma de aro removível, untada com manteiga. Abra a massa restante, também na espessura de meio centímetro, espalhe o recheio sobre ela, com uma faca, enrole como rocambole e corte em rodelas de 3 centímetros de grossura.

Coloque-as bem juntinhas, viradas com o lado do corte para cima, sobre o fundo da forma já forrado de massa. Espere crescer até dobrar de volume e leve ao forno quente.

Quando já estiver assado, apague o forno, despeje a calda por igual e recoloque no forno, até que este esfrie de vez.

Receita extraída do Livro "200 Receitas do Açúcar União" - 3ª Edição

Torta de banana

Torta de banana
1 litro de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de açúcar(ou 1 lata de leite condensado)
4 gemas

-Leve o leite-1copo com o açúcar ou o leite condensado ao fogo,qdo começar a levantar fervura,misture o amido e as gemas misturados no resto do leite e junte ao que esta na panela mexendo até engrossar.
Despeje em um refratário de vidro.
Coloque mais ou menos 6 colheres de açúcar em uma panela e deixe dourar,junte água para formar uma calda,deite cerca de 12 bananas cortadas ao meio e deixe secar um pouco.
Arrume as bananas sobre o creme.
Bata as 4 claras com 8 colheres de açúcar em suspiro,cubra as bananas e leve em forno quente para dourar.
Sirva gelado.

FOLHADO DE PALMITO

FOLHADO DE PALMITO
02 massas folhadas laminadas congeladas

Recheio:

01 cebola bem picada
02 dentes de alho
03 colheres de sopa de azeite
04 tomates sem pele sem sementes bem picados
03 vidros de palmito
sal e pimenta a gosto
cheiro verde picado
azeitonas a gosto
1 copo de leite
3 colheres de (sopa) de maisena
2 gemas

Modo de preparo:

Deixe as massas descongelarem,para desenrolar.
Unte muito bem com óleo um pirex grande.
Arrume a massa dentro do mesmo,como se fosse uma torta.
Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho,junte
Os tomates e deixe refogar.
Acrescente os palmitos picados,mexendo sempre.
Depois as azeitonas e o cheiro verde .
Dissolva a maisena no leite e coloque na panela,mexendo ate engrossar.
Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.
Depois coloque o recheio no pirex.
Pegue a outra massa e cubra o recheio,unindo bem em toda a volta.
Com o restante da massa vc pode usar um cortador e fazer desenhos e colocar sobre a massa.
Pincele a massa com as gemas.
Coloque pra assar em forno pré aquecido .
Asse por mais ou menos 1 hora ou ate dourar.

SANDUICHE GELADO DE FRANGO

SANDUICHE GELADO DE FRANGO
Ingredientes

- 2 peitos de frango cozidos com temperos , sal .

-Desfiar o frango.

- 1/2 pimentao picado

- 1 cebola picadinha

- 1 lata de milho (reserve um pouco para enfeitar)

- azeitonas, salsinha,

- alface bem picada

- 1 cenoura ralada


- 1 pacote de pão de forma cortado horizontal sem casca

- 1 vidro de maionese

Modo de Preparo

Misture os peitos de frango desfiados, o pimentao, a cebola, azeitonas picadas ,salsinha picada ,o milho e a maionese (somente o necessario ,o restante usar para cobertura).
-Coloque uma fatia do pao,o recheio e continue assim ate acabar.
-Cubra todo o pao com a maionese,espalhando bem .
-Enfeite com a alface em volta do pao,a cenoura ralada e graos de milho.
-Use sua criatividade para enfeitar.

EMPADÃO DE QUEIJO

EMPADÃO DE QUEIJO ( receitas da Dora )
150 gr. de margarina
1 gema
sal
2 x. de trigo

recheio;

700 ml de leite
3 ovos
100 gr. Queijo parmezão ralado
250 gr. queijo de minas
2 colheres de sopa de trigo
sal a gosto

modo de fazer;

misturar bem todos os ingredientes da massa ate formar uma massa maleavel.
Vc pode usar a massa para forrar uma forma de fundo removivel ou pirex e fazer uma empada de queijo Grande,ou forminhas e fazer empadinhas de queijo.
nao precisa untar.

RECHEIO:

Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador.
Encha a forma e/ou as forminhas com esse recheio.
Leve para assar em forno pre aquecido 180ºC. ,asse por uns 30 a 40 minutos ate que estejam levemente douradas.