Mistura Caipira - Pão Caseiro

Mistura Caipira - Pão de Queijo Frito

Escondidinho de frango ao creme de milho

Escondidinho de frango ao creme de milho

Serve 4 porções

Ingredientes

1 peito de frango médio cozido com temperos a gosto e desfiado

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola picadinha

Salsinha picada a gosto

Creme de Milho 
1 lata de milho verde sem o líquido

1 caixinha de creme de leite

1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango

1 colher (sopa) de amido de milho

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Batata palha para polvilhar (opcional)

Preparo

Cozinhe o peito do frango em pouca água, escorra o caldo e separe 1 xícara (chá) para o creme, desfie o frango 

Em uma panela esquente o azeite coloque a cebola e deixe dourar

Coloque o frango desfiado e deixe refogando por uns 10 minutos acrescente a salsinha, coloque em um refratário e reserve
Bata no liquidificador o creme de leite juntamente com o 1/2 lata do milho, o caldo do cozimento do frango e o amido de milho 

Coloque sobre o frango cubra com o queijo ralado e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos

Após esse tempo polvilhe a batata palha e leve ao forno por mais uns 10 minutos
Sirva a seguir com arroz branco e salada verde a gosto

Escaldado de frango à moda goiana

 

 

 

Ingredientes
1 frango caipira em pedaços
2 cebolas
4 dentes de alho
4 espigas de milho verde fresco (tem q ser fresco mesmo)
Cheiro verde a vontade
Pimenta-do-reino
Sal
Pimenta de bode (ou de cheiro) a gosto
1 copo de farinha de mandioca fina
Preparo
Coloque os pedaços de frango para fritar numa panela de pressão (é mais rápido) com todos os temperos (cebola picada, alho picado, pimentas, sal e um pouco do cheiro verde). Quando o frango já tiver pegado uma cor, coloque água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos contando do momento em que  a panela começar a chiar.
Dado o tempo, desligue o fogo e retire a pressão da panela (eu levanto a válvula com um garfo e saio correndo porque morro de medo de panela de pressão) .  Coe o caldo e reserve. Desfie o frango e reserve. Em uma panela grande (pode ser a de pressão mesmo) coloque um fio de azeite e refogue o milho verde (já cortado das espigas). Se quiser pode colocar nesse refogado mais cebola picada e alho.
Acrescente o frango desfiado, deixe fritar uns 2 minutos com o milho e junte o caldo do cozimento do frango. Coloque a farinha e mexa bem. Deixe cozinhar até encorpar. Acerte o sal e a pimenta (a ideia é que fique bem picante, para quem gosta, claro), finalize com cheiro verde. Sirva bem quente, acompanhado de torradinhas de pão velho.
Essas daí da foto eu fiz no estilo croutons. É muito fácil.
Croutons (torradinhas em cubinhos)
Pique as sobras de pães velhos em cubinhos, eu misturei tudo que tinha. Aqueça uma frigideira com azeite e uma colher de sopa farta de manteiga, frite o alho e coloque o pão picado.

Misture bem para que a gordura envolva os cubinhos. Depois leve ao forno para ficar crocante, coisa de cinco minutos. Pronto! Sirva com sopas, saladas e afins.

Empadão de frango

Empadão de frango


INGREDIENTES:

Massa:


4 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara de gordura vegetal
Sal a gosto
1 gema para pincelar

Recheio:


1 peito de frango
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 lata de milho verde
1 tomate picado
Cheiro verde, sal e pimenta a gosto

1h 00min 10 porções

MODO DE PREPARO:

Misture os ingredientes da massa muito bem.

Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por uns 20 minutos.

Prepare o recheio.

Cozinhe o peito de frango e desfie.

Reserve.

Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola.

Coloque o tomate, sal e pimenta.

Refogue.

Junte peito de frango desfiado, milho verde, azeitonas e cheiro-verde.

Deixe no fogo por uns 5 minutos.

Retire a massa da geladeira e forre o fundo e os lados de uma forma redonda média (não precisa untar).

Deixe uma parte para cobrir.

Coloque o recheio frio, cubra com o restante da massa.

Pincele a gema e leve ao forno, deixando até dourar.

Sorvete cremoso de maracujá

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INGREDIENTES

• 1 copo americano de suco concentrado de maracujá (encha somente até o friso do copo)
• 
  ¾ xícara (chá) de açúcar
• 
  3 claras
• 
  1 lata de creme de leite (com o soro)

MODO DE PREPARO

• Misture o açúcar com o suco de maracujá e leve ao fogo até obter uma calda grossa (ponto de voar*)


• bata as claras em neve e vá juntando aos poucos a calda quente, continue batendo até amornar.


• Misture o creme de leite e leve ao freezer.


• Remexa o sorvete com um batedor ou garfo de vez em quando, por umas três vezes nas três primeiras horas.


• Sirva com calda de maracujá ou calda de chocolate


• Ponto de Voar*: Deixe a calda cair da colher, então assopre, a calda deve se movimentar, como se quisesse voar.


• De sabor ácido, a textura cremosa desse sorvete surpreende.


• Acredito que se possa fazer uma pequena alteração na quantidade do suco, caso o deseje mais suave.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 15 minutos + 50 minutos para assar
Nível de dificuldade: médio

Para fazer o bolo de cenoura
Ingredientes:
3 cenouras
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola, milho ou girassol
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a assadeira)
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro e sete centímetros de altura com manteiga, usando um papel toalha para espalhar. Polvilhe farinha de trigo e chacoalhe sobre a pia para tirar o excesso.

Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira. Misture delicadamente e reserve.

Lave as cenouras e, com um descascador de legumes ou faquinha, descasque. Descarte a extremidade superior (onde fica a rama) e corte as cenouras em rodelas.

Quebre os ovos, um a um, em uma tigela (para verificar se estão bons) e transfira para o copo do liquidificador. Junte as cenouras, o óleo e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos).

Junte a mistura do liquidificador à tigela com a farinha, o fermento e o sal. Com um batedor de arame, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.

Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos. Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe por mais alguns minutos até que asse completamente. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.


Para fazer a calda de chocolate
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame.

Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de quatro minutos, sem parar de mexer. Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.

Regue a calda quente sobre o bolo já frio e desenformado e deixe esfriar. Sirva a seguir.