Bolo de coco com cobertura de brigadeiro mole

Bolo de coco com cobertura de brigadeiro mole



Pão-de-ló



4 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

1 xícara de leite fervendo





Bater os ovos com o açúcar até que fiquem fofos.

Tirar da batedeira e juntar, delicadamente, a farinha e o fermento, alternando com o leite.

Colocar em forma redonda média, untada e forrada com papel manteiga.

Untar o papel também.

Assar em forno médio, sem corar demais.

Desenforme morno, corte duas vezes, para formar 3 pedaços do bolo.

Eu uso marcar com a faca de serra e, depois, passo fio dental Oral B

Bem fino.





Recheio: Usei o creme básico da Cynthia, assim:

½ litro de leite

1 lata de leite condensado

1 gema

2 colheres de sopa cheias de maisena

Baunilha

Levei ao fogo e fiz um recheio consistente.

Juntei 5 colheres de coco ralado – fruta

Após frio, juntei uma lata de creme de leite sem soro





150g de ameixas picadas e, levemente, aferventadas.





Cobertura:



Brigadeiro mole – copiei de uma comunidade, mas, não anotei o nome da autora. Peço desculpas.





1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca

1 colher de sopa de margarina

3 colheres de sopa de maisena

5 colheres de sopa de Nescau

1 pitada de sal

Levar ao micro por 12 minutos, mexendo a cada 3 minutos.

Deve ficar bem firme.

Esfrie e coloque 1 lata de creme de leite sem soro

Pode usar os bicos de confeitar





Montagem:

Na véspera, - como a Cynthia ensinou – coloque papel alumínio ou papel filme

na mesma forma em que assou o pão-de-ló.

Coloque:

Pão-de-ló

Umedeça com guaraná

Recheio de coco

Pão-de-ló

Guaraná

Recheio de coco

Ameixas

Pão-de-ló

Guaraná

Cobertura





Nota: gastei mais ou menos 2 copos e meio de guaaraná.

Delícia de maracujá

Delícia de maracujá



2 envelopes de gelatina de abacaxi

1 lata de creme de leite com o soro

1 lata de leite condensado

1 lata de suco de maracujá

1 lata de leite de vaca

Dissolver as gelatinas em 250ml de água quente e

250ml de água fria. Esfriar.

Levar ao liquidificador e bater tudo junto.

Colocar em um refratário e levar à geladeira para engrossar.





Cobertura:

1 caixinha de creme de leite bem gelada

8 colheres de açúcar

1 colher de sopa de emulsificante

Gotas de baunilha

Bater, na batedeira, por 10 minutos, para tomar consistência.

Dá para usar os bicos de confeitar.





Calda:

½ xícara de suco de maracujá

1 colher de sobremesa de maisena

½ xícara de chá de água

4 colheres de sopa de açúcar

Polpa de 1 maracujá.

Levar ao fogo para engrossar, até que fique meio transparente





Montagem:

Sobre o creme que já deve estar firme, espalhar a cobertura. Pode usar os bicos de confeitar.

Espalhar a calda.

Levar a gelar.

Torta tropical

Torta tropical
( forma redonda de fundo removível - 24cm)

Massa de biscoitos maisena:

200g de biscoitos maisena moído como farinha - 1 pacote
100g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 colheres de sopá de Glaçúcar peneirado
raspas da casca de 1 limão

Triturar os biscoitos no liqüidificador (ou processador)
até virar uma farofa, que deve ser peneirada.
Colocar todos os ingredientes em uma tigela, misturar com a ponta dos
dedos, até que fique uma bolinha.
Transferir a massa para uma forma de fundo removível e, comprimir com
uma colher, forrando só o fundo da forma.
Assar, em forno pré-aquecido a 180º, por 12 minutos aproximadamente.
Deixar esfriar.

Mousse de limão com chocolate branco:

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
200g de chocolate branco
1 xícara de chá - 200ml - de suco de limão coado
1 envelope de gelatina branca sem sabor
1 xícara de água filtrada

Derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar 1 lata de creme de leite sem soro.
Miturar bem.
Hidratar a gelatina na água e levara a dissolver em banho-maria
Bater todos os ingredientes no liqüidificador, e, por último,
colocar a gelatina

Montagem:
Untar com óleo as laterais da forma de fundo removível
Dispor o mousse sobre o fundo da massa já asada e levar à geladeira, no mínimo por
4 horas ou de um dia para o outro.
Cobrir com marshmallow e decorar com Kiwi, manga crejas, morangos
ou frutas de sua preferência.
Servir gelada.

Marshmallow

2 claras
1 xícara de chá de Glaçúcar
1 colher de sopa de Karo
1/2 colher de sopa de emulsificante Emustab

Misturar as claras, o Karo e o açúcar.
Levar ao fogo , em banho-maria, mexendo sem parar para aquecer ligeiramente.
Retirar do fogo e bater em alta rotatividade.
Quando começar a ganhar consistência, acrescentar o emulsificante e
continuar batendo, até o ponto de confeitar, usando os bicos.

Nota: Se preferir de maracujá, colocar 1/2 xícara de concentrado
ao mousse

Receita passada pela culinarista Elsa Sabroza - Pouso Alegre - MG

Empadão Colonial

Empadão Colonial - Álvaro Rodrigues



Ingredientes: (massa)
• 400 gr de farinha de trigo especial
• 220 gr de manteiga sem sal, gelada e picada
• 01 ovo inteiro ligeiramente batido
• 02 gemas
• 01 colher de chá rasa de sal
• 02 colheres de sopa de leite frio
• 01 colher de sopa de creme de leite sem soro
• 01 fio de óleo para pincelar sementes de papoula para decorar
Ingredientes: (recheio)
• 04 colheres de sopa de azeite
• 02 dentes de alho socados
• 01 cebola média picadinha
• ½ xícara de chá de molho de tomate
• 03 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
• 03 colheres de sopa de salsinha verde picada
• 01 tablete de caldo de galinha
• 200 gr de peito de frango cozido com todos os temperos e picado
• 01 vidro de palmito picado
• 01 xícara de chá de caldo do cozimento do frango
• 03 a 04 colheres de sopa cheias de farinha de trigo especial sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:
• Faça a massa: coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
• À parte, misture o ovo batido, uma gema, o leite e o creme de leite e misture à farofa, amassando até obter uma massa lisa, maleável e bem macia.
• Embrulhe-a em filme plástico e leve-a à geladeira por 15 minutos.
• Enquanto isso, prepare o recheio. aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
• Junte o molho de tomate, o tablete de galinha, o caldo do cozimento, o peito de frango picado, o palmito e deixe ferver.
• Acrescente as azeitonas, a salsinha, os temperos e a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa porém firme.
• Deixe o recheio esfriar.
• Faça a montagem: abra 2/3 da massa em mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma torteira de fundo falso canelada de 25 cm de diâmetro, deixando um pouco de massa para fora. em seguida, espalhe o recheio.
• Abra o restante da massa, coloque sobre o recheio e aperte a lateral

Bolo Prestígio



Recebi toda a orientação da amiga Cynthia – comunidade “Culinária-Receitas” – Orkut

Cynthia é profissional fantástica! Não sonega informações, está sempre pronta a ajudar. Mesmo sem conhecê-la pessoalmente, sei que é uma grande pessoa.

Para o bolo



MASSA
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo com fermento ou (1 colher sopa de fermento)
200 ml de água
100 ml de óleo
Bata as claras em neve firme, sem parar de bater coloque as gemas, bata e acrescente o açúcar. Bata muito bem. Despeje a água e óleo fervente (é isso mesmo fervente) sobre a mistura e misture bem. Desligue a batedeira e acrescente
A farinha de trigo com o auxilio do fuet, mexendo delicadamente.
Asse em forma untada e enfarinhada e em forno médio até corar.



Nota: assei em 2 formas nº 25. Cortei cada bolo ao meio. Usei 3 camadas de recheio.



Recheio



2 latas de leite condensado

2 pacotes de coco ralado – um em flocos e o outro do comum

1 lata de leite de vaca

1 garrafinha de leite de coco

2 colheres cheias de maisena

Fiz um creme bem consistente.

Fora do fogo, juntei 1 lata de creme de leite com o soro. Esperei esfriar para empregar.

Calda para regar



2 xícaras de chá de água

½ xícara de chá de açúcar

Cravo, canela

Deixei ferver por 5 minutos. Esfriei e empreguei.

Cobertura – brigadeiro mole – culinarista Mauro Rebelo- “Culinária – Receitas”



1 lata de leite condensado,
1 lata de leite,
5 colheres (sopa) de chocolate em pó bem cheias,
1 colher (sopa) de cacau em pó (para ficar bem pretinho),
1 colher (sopa) bem cheia de margarina,
1 pitada de sal (da um sabor surpreendente),
2 colheres (sopa) de maisena.

Bata tudo no liqüidificador e leve em uma panela no fogo.

Bolo gelado de coco e ameixas

Bolo gelado de coco e ameixas



1. Pão –de- ló Levíssimo da Vilma

- 4 ovos separados
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de água fervente

Bata as claras em neve e reserve. Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20-30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Junte então, o fermento em pó e as claras e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.



2. Recheio de coco – Cynthia –“ Culinária –Receitas”



1 lata de leite condensado

100g de coco ralado

1 lata de leite

1 garrafinha de leite de coco

2 colheres de maisena

Fazer um creme consistente.

Fora do fogo, juntar 1 lata de creme de leite sem soro

3. Recheio de ameixas



200g de ameixas secas

2 xícaras de chá de água

½ xícara de chá de açúcar

Levar ao fogo para cozendo bem.

Tire do fogo e esmague com um garfo, fazendo um purê.

4. Calda



1 lata de leite condensado

1 garrafinha de leite de coco

Misturar sem levar ao fogo

5. Chantilly



Usei o Amélia

6. Calda vermelha – Mauro Rebelo



1 pacote de gelatina de morango

240ml de água

1 colher de sobremesa de maisena

1 colher de sopa de açúcar

Levar ao fogo para pegar consistência

7. Armação



Em um refratário grande, colocar a metade do pão-de-ló – foi partido ao meio.

Regar com a 1ª calda

Cobrir com as ameixas e o recheio de coco.

Colocar a outra metade do pão-de-ló. Regar com o resto da 1ª calda.

Cobrir com chantilly Amélia e salpicar com a calda de gelatina

Creme russo da Vovó Cotinha

Creme russo da Vovó Cotinha



1 lata de leite condensado
a mesma medida (lata) de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 caixinha de creme de leite (200 gr)
100 gramas de ameixas secas
3 ovos
100 gr de coco queimado ralado
6 colheres (sopa) de açúcar

Bata as claras em neve firme, acrescente as 6 colheres de açucar aos poucos. Retire da batedeira e acrescente as ameixas picadas.
Coloque num refratário (não precisa untar) e leve para assar no forno bem baixinho até corar.
Retire do forno (o merengue vai baixar mas é assim mesmo), faça furos com um garfo ou palito e despeje o creme de leite por cima do merengue ainda quente e espalhe bem. Reserve.
Faça um creme com o leite condensado, as gemas, a maisena e o leite, cozinhe mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture 50 gr do coco e despeje sobre o outro creme (merengue). Polvilhe o restante do coco por cima e enfeite com algumas ameixas. Espere esfriar e leve para gelar.

"Vovó Cotinha" é um blog criado pelo culinarista Mauro Rebelo.