Creme russo da Vovó Cotinha

Creme russo da Vovó Cotinha



1 lata de leite condensado
a mesma medida (lata) de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 caixinha de creme de leite (200 gr)
100 gramas de ameixas secas
3 ovos
100 gr de coco queimado ralado
6 colheres (sopa) de açúcar

Bata as claras em neve firme, acrescente as 6 colheres de açucar aos poucos. Retire da batedeira e acrescente as ameixas picadas.
Coloque num refratário (não precisa untar) e leve para assar no forno bem baixinho até corar.
Retire do forno (o merengue vai baixar mas é assim mesmo), faça furos com um garfo ou palito e despeje o creme de leite por cima do merengue ainda quente e espalhe bem. Reserve.
Faça um creme com o leite condensado, as gemas, a maisena e o leite, cozinhe mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture 50 gr do coco e despeje sobre o outro creme (merengue). Polvilhe o restante do coco por cima e enfeite com algumas ameixas. Espere esfriar e leve para gelar.

"Vovó Cotinha" é um blog criado pelo culinarista Mauro Rebelo.

Brigadeirão de chocolate branco

Brigadeirão de chocolate branco

Ingredientes:

1 tablete grande de chocolate branco
1 lata de Leite Moça
1 lata de Creme de Leite
1 xícara (chá) de coco seco ralado (eu não usei)
4 ovos
1 medida e meia (da lata) de leite
coco seco ralado para decorar(ou choco branco)
manteiga para untar

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Bata no liquidificador o Leite Moça, o Creme de Leite, o coco, os ovos e o leite. Junte o chocolate derretido e bata bem. Coloque em fôrma de furo central (19cm de diâmetro) untada e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 90 minutos. Espere esfriar e desenforme. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Fonte:Receita postada por Felipe na comunidade culinaria-receitas

Canudo recheado

Canudo recheado


Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 ovo

20 gramas de fermento biológico seco

3/4 de copo de óleo de canola

200 gr xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

300 gramas de mandioquinha cozida e espremida

leite morno o quanto baste

Modo de fazer a massa

Junte todos os ingredientes, e vá colocando o leite bem aos pouquinhos, até a massa ficar lisa e homogênea, com muito cuidado, pois a mandioquinha já tem água.

Sove bem a massa e deixe crescer até dobrar de volume

recheio:
• ingredientes
• ½ litro de leite
• 250 gr de açúcar
• 75 gr de farinha de trigo
• 4 gemas
• 1 pitada de vanilina ou baunilha

modo de preparar o recheio
• leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar.
• quando estiver fervendo, misture a outra metade do
• açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje
• junto. sempre mexendo para não encaroçar. adicione o
• restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns
• instantes e está pronto o creme.

Modo de preparar

Depois da massa crescida, abra com um rolo numa espessura de no mínimo 8 mm ( fiz uns mais fininhos e não fica bom),

Corte em tiras de 3 X 20 cm e enrole em tubinhos apropriados ( tubinhos de alumínio)

Arrume-os lado a lado numa forma untada, pincele com gema e coloque para assar em forne médio alto até dourarem.

Depois de assados tire o tubinho, recheie com o creme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Esfihaa

esfihaa

MASSA

1 kilo de farinha de trigo
500 ml de leite
200 ml de oleo
2 colheres cha de sal
1 colher de cha de açucar
2 ovos
2 colheres cha de fermento biologico seco
fuba quantidade necessária para abrir a massa

RECHEIO QUEIJO

650g de queijo branco amassado (frescal)
1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de cha de fermento em po
sal em caso que o queijo nao tenha a quantidade suficiente

RECHEIO DE CARNE

300 grs de carne moida
2 tomates picados com casca e semente
1 dente de alho
suco de 2 limões
sal / pimenta
1 cebola gde picada


Misturei um pouco de farinha com o fermento e coloquei um pouco do leite morno,deixei dobrar o volume. Após isso adicionei o resto dos ingredientes e amassei o suficiente até desgrudar das mãos e ficar uma massa lisa e homogenea. Coloquei em um bowl e esperei dobrar o volume novamente. Desgasificar a massa e porcionar as bolas das esfihas (mais ou menos 50) e deixo dobrar o volume mais uma vez.

Desgasificar as bolas de massa e dar a forma de esfiha aberta. Para o recheio misturar todos os ingredientes.

Rechear e levar para assar em forno pre aquecido a temperatura de 200ºC até dourar.

Espero que gostem!

Torta Mousse Tricolor

Torta Mousse Tricolor - Receita do Ildeu

Ingredientes:

- 300 gramas de chantily (300 gramas de creme de leite fresco mais 45 gramas de açúcar)
- 12 gramas de gelatina em pó sem sabor
- 240 gramas de chocolate meio amargo
- 240 gramas de chocolate branco
- 240 gramas de chocolate ao leite
- 10 gemas passadas na peneira
- 200 gramas de açúcar refinado
- ½ litro de leite

Preparo:

Fervero leite. Bater as gemas com o açúcar e misturar ao leite fervido, levarao fogo, mexendo sempre para não deixar ferver, hidratar a gelatina emisturar com a gemada. Dividir a gemada e o chantily em 3 partesiguais. Derreter os chocolates separadamente e juntar cada chocolatederretido em uma parte da gemada e do chantily. Em uma forma de aro,colocar os chocolates um a um, levando sempre à geladeira até firmar,antes de colocar a outra camada.

Montagem:
Siga a seguinte ordem:
1º: camada de bolo de chocolate de sua preferência
2º: creme com chocolate meio amargo.
3º: creme com chocolate branco.
4º: creme com chocolate ao leite.

Levar à geladeira e esperar firmar. Desenformar, decorar e servir.

Torta diferente

Torta Salgada diferente

Ingredientes

- 3 ovos
- 1 ½ copo de requeijão
- 200 g de maionese
- 50 g de queijo ralado
- 2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
- sal a gosto

- 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo

Num liquidificador coloque os ovos, requeijão, maionese, queijo ralado,farinha de trigo e sal a gosto. Bata até misturar bem. Acrescentefermento em pó e aperte a tecla pulsar (só para misturar). Reserve.

Ingredientes do recheio
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ pimentão vermelho e ½ pimentão verde picados
- 1 tomate sem sementes picado (com pele)
- 1 colher (sopa) de salsinha e 1 colher (sopa) de cebolinha verde picadas
- 100 g de azeitonas pretas (sem caroço) cortadas em tiras
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 lata de milho verde (escorrido)
- 8 filés de anchovas picadas
- sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do recheio
Numa tigela misture cebola picada, alho picado, pimentão vermelho epimentão verde picados, tomate sem sementes picado (com pele), salsinhae cebolinha verde picadas, azeitonas pretas (sem caroço) cortadas emtiras, orégano, milho verde (escorrido), filés de anchovas picadas, sale pimenta-do-reino branca moída a gosto e queijo parmesão ralado.Reserve.

Ingredientes da montagem
- manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar
- massa batida no liquidificador
- recheio pronto e reservado
- 50 g de queijo parmesão ralado misturado com 1 colher (sopa) de farinha de rosca

MONTAGEM
Numa assadeira redonda de aro removível (25 cm de diâmetro) untada eenfarinhada, coloque metade da massa, em seguida o recheio e por últimoa outra metade da massa. Salpique queijo parmesão ralado misturado comfarinha de rosca.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Rendimento: 10 porções

Pão sabor Pizza e Calabresa

Pão sabor Pizza e Calabresa


1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
2 copos (tipo requeijão) de água
1/2 copo de óleo (usar de boa qualidade)
3 tabletes de fermento fresco (45 grs)
1 colher (sopa) de açucar
1 colher (sopa) sal

Para o recheio sabor Pizza:
Presunto
Mussarela
tomate picado sem as sementes e temperados com um fio de azeite
orégano

Para o recheio de calabresa:
calabresa picada e aferventada
Muçarela
salsa picadinha
orégano


Modo de preparo:

Dissolvero fermento no açúcar, juntar a água,óleo, sal e a farinha de trigoaos poucos, sovando bem. Deixar crescer por uns 15 min. Dividir a massaem 4 partes iguais e abrir cada uma com o rolo. Deixar a massa fina e empregar o recheio, enrolando como rocambole. Pincelar gema e deixarcrescer por mais 10 min, assar em forno quente por aproximadamente 30min ou até que esteja dourado.
Rende 4 pães grandes

Dicas:
Abrir a massa não muito grossa
Cobrir toda a massa de recheio antes de enrolar
Deixar bem separados na forma pois crescem muito

Minhas observações:
Achei muito bom!!!! Adorei.
Fiz 5 pães com os seguintes recheios:
- Queijo, orégano, azeitona e tomate picado sem pele e sem semente
- Queijo provolone e salame italiano (ficou ótimo)
- Calabresa - Fritei duas cebolas em um pouquinho de manteiga, acrescentei calabresa picadinha e deixei fritar um pouco. Desliguei o fogo e acrescentei requeijão. Ficou maravilhoso!! No pão coloquei o queijo e acrescentei essa mistura de calabresa.
- Presunto e Queijo
- O último eu montei com um poquinho que sobrou de todos os outros, rsrsrsrs.